So schmeckt Frühling – ein ungewöhnlicher Nachtisch Rhabarber und Erdbeeren.
Zutaten:
Für 2-4 Personen:
- 300 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 1 Bio – Zitrone
- 100 g Zucker
- 3 Blätter Gelatine
- 100 g Joghurt
- 100 g Magerquark
- 80 g Zucker
- das Mark eine Vanilleschote
Zubereitung:
Die Haut von dem Rhabarber abziehen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und dem Saft und Abrieb einer Zitrone vermischen, etwas stehen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Joghurt, Quark Zucker und Vanille verrühren, zur Seite stellen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Den Rhabarber aufkochen lasen und etwas 5 Minuten weiter köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Die Gelatine sorgfältig unterrühren. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren unterheben.
Fertig stellen: Mit der Joghurt – Quark – Creme zusammen servieren.
