Von einem Tiramisu gibt es bestimmt viele unterschiedliche Rezepte, mehr oder weniger süß, mehr oder weniger kalorienreich.
Hier meine Variante:
Als erstes koche ich einen schönen starken Espresso, gebe einen Teelöffel Zucker hinein und 2 Esslöffel Espressolikör und lasse alles abkühlen.
Jetzt werden 4 Eier getrennt, das Eiweiß steif geschlagen und kalt gestellt. Die Eigelb ebenfalls mit 3 Esslöffel Zucker, einem halben Teelöffel Zimt, dem Ausgekratzten einer Vanilleschote, etwas Abrieb einer Zitronenschale und 2 Esslöffel Espressolikör steif schlagen. Dann werden 500 g Mascarpone untergerührt und zuletzt noch der Eischnee vorsichtig untergehoben.
Jetzt die Löffelbiskuite in eine schöne Form mit einem hohen Rand legen und mit dem Espresso oder Espressolikörgemisch beträufeln. Die Biskuite sollen feucht werden aber nicht durchweichen. Darauf eine Schicht Creme geben, wieder beträufelte Biskuite, dann Creme und so weiter bis alles aufgebraucht ist. Dann muss das Ganze kalt gestellt werden, am besten über Nacht.
Vor dem servieren noch mit Kakao bestreuen.
Himmlisch.
