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Rhabarber Erdbeeren Dessert

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Rhabarber Erdbeeren Dessert
Rezept Rhabarber Erdbeeren Dessert – Rezept Bild @ Ruth Schläger

So schmeckt Frühling – ein ungewöhnlicher Nachtisch Rhabarber und Erdbeeren.

Zutaten:

Für 2-4 Personen:

  • 300 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Bio – Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 3 Blätter Gelatine
  • 100 g Joghurt
  • 100 g Magerquark
  • 80 g Zucker
  • das Mark eine Vanilleschote

Zubereitung:

Die Haut von dem Rhabarber abziehen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker und dem Saft und Abrieb einer Zitrone vermischen, etwas stehen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Joghurt, Quark Zucker und Vanille verrühren, zur Seite stellen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Den Rhabarber aufkochen lasen und etwas 5 Minuten weiter köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Die Gelatine sorgfältig unterrühren. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren unterheben.

Fertig stellen: Mit der Joghurt – Quark – Creme zusammen servieren.

Obatzda – angemachter Käse

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Obatzda
Rezept Obatzda – angemachter Käse – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Bayrischer Biergarten, ein leckeres Weizen und dazu einen Brotzeitteller mit Obatzda, schöne Sommerzeit.
Aber auch ohne Biergarten ist so eine Käsecreme schnell gemacht:

  • 200 g richtig reifer Camembert
  • 150 g Frischkäse
  • 100 g fein gewürfelte Zwiebel
  • Wer es mag: etwas gemahlener Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Eventuell noch einige Schnittlauchröllchen

Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten, bis auf den Schnittlauch unterrühren und mit zerdrücken. Mit etwas Paprikapulver und einigen Schnittlauchröllchen garnieren.
Schmeckt toll zu frischen Bretzeln, auf einem frischen Bauernbrot oder einfach mit Salzstangen.

Mango Tiramisu

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Mango Tiramisu
Rezept Mango Tiramisu – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Tiramisu muss ja nicht immer mit Espresso und Kaffeelikör sein, die Löffelbiskuits und die Mascarpone passen auch hervorragend zu verschiedenen Obstsorten. Und so eine Tiramisu – Abwandlung ist immer schnell gemacht und lecker.

So hab ich das Mango Tiramisu gemacht:

Für 4 Personen:

  • 12 Löffelbiskuit Stäbchen
  • 1 Mango
  • 2 Esslöffel Himbeergeist
  • 1 Bio – Zitrone
  • 250 Gramm Mascarpone
  • 250 Gramm Magerquark
  • 1 Teelöffel Bindobin
  • Mark einer Vanilleschote
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Gläser ( natürlich könnt ihr das Tiramisu auch in einer Schüssel anrichten )

Die Löffelbiskuits klein brechen und in die Gläser verteilen und mit dem Himbeergeist beträufeln ( bei Kindern natürlich weglassen) Für die Creme die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen, das Salz dazugeben und kalt stellen. Die Eigelbe ebenfalls aufschlagen, den Zucker, 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote dazugeben, das Bindobin einrühren, die Mascarpone und den Quark unterheben, und dann noch den Eischnee unterheben.

Nun zur Mango:

Diese schälen und das Fruchtfleisch  vom Kern runter schneiden, zwei Drittel mit dem Saft einer Zitrone pürieren, das andere Drittel in kleine Würfel schneiden.

Jetzt alles auf den Biskuit schichten: zuerst die Mangostückchen, dann die pürierte Mango und darauf dann die Creme, eventuell noch mit einem frischen Minzeblatt garnieren ( geht auch ohne, ich hatte auch keines ).

Quarkcreme mit Bananen

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Quarkcreme mit Bananen
Rezept Quarkcreme mit Bananen – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Für Quarkcreme mit Bananen als leckeres Dessert nehme ich bei 4 Personen ( reicht aber auch gut für 6 – 7 Personen ) ich 200 ml Sahne und 2 Eigelb und verrühre sie schaumig, dann hebe ich vorsichtig 750 g Quark, 1 Tl. Bio – Zimt, 1 El Honig, 2 El Schokoladenstreusel, den Abrieb einer halben Zitrone und den Zitronensaft unter. Dann schneide ich noch 6 Bio – Bananen klein und rühre sie ebenfalls vorsichtig unter. Das Ganze noch mit Schokostreuseln garnieren und genießen!

Blumenkohl in Kokos – Erdnuss – Sauce

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Blumenkohl in Kokos - Erdnuss - Sauce
Rezept Blumenkohl in Kokos – Erdnuss – Sauce – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute gibt es mal wieder was asiatisch Angehauchtes – Blumenkohl in Kokos – Erdnuss – Sauce.

Zuerst putzen wir einen halben Blumenkohl und brechen ihn in kleine Röschen. Dann werden 3 Möhren in feine Scheiben geschnitten, ebenso eine Stange Porree. Circa 1 cm Ingwer klein hacken, ebenso 3 Knoblauchzehen und eine Peperoni. Ingwer, Knoblauch und Peperoni in etwas Sesamöl andünsten, dann den Blumenkohl dazugeben, die Röschen von allen Seiten anbraten, dann mit 200 Milliliter Brühe ablöschen, nach 5 Minuten die Möhren dazugeben, nach weiteren 3 Minuten den Porree.

Inzwischen Wasser für die Nudeln aufsetzen. Bei uns gibt es dazu japanische Weizennudeln, es gehen aber auch die chinesischen Mie-Nudeln, oder auch Spaghetti. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Mit 250 Milliliter Kokosmilch aufgießen (schaut bei der Kokosmilch mal auf die Inhaltsstoffe wenn ihr sie kauft, am wenigsten wird, nach meiner Erfahrung, bei der Milch in Tetrapacks an Konservierungsstoffen mit dazu gepackt und der Kokosanteil war auch mit 65 Prozent recht hoch)

2 Esslöffel Erdnusscreme mit dazugeben. Mit Sojasauce und etwas Salz abschmecken. Einige Erdnüsse in einer Pfanne anrösten. Die Nudeln und Erdnüsse zu dem Gemüse dazugeben.

Lasst es euch schmecken.