So, lasst uns heute mal was chinesisch Angehauchtes ausprobieren: Chinesische Nudeln mit Gemüse und Ei. Sojasprossen hab ich früher immer noch mit dazu gegeben, schmeckte auch super lecker damit, aber seit es die gesundheitlichen Probleme mit den Sprossen gab ( EHEC, erinnert ihr euch? ), lass ich sie einfach weg.
Als erstes erhitzen wir in einem Topf Wasser für die 300 g Mie – Nudeln (das sind chinesische Nudeln aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Ich nehme immer die ohne Ei, denn ich weiß nicht von welchen Hühnern diese stammen) 300 g Möhren, 300 g Sellerie, 2 Stangen Porree, 1 rote Zwiebel, alles in möglichst gleichmäßige dünne Stifte schneiden. Inzwischen im Wok (wer keinen hat, nimmt eine Pfanne mit hohem Rand) Sesamöl und Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. 5 Eier aufschlagen und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Currypulver verrühren.
Jetzt müsste das Gemüse leicht angebraten sein (es sollte noch schön knackig sein) mit etwas Sojasauce, 1 Esslöffel Pflaumenmus, 1 Esslöffel Weißwein, etwas Salz, etwas geriebener Zitronenschale, 1 Esslöffel Honig und einer klein gehackten Chilischote würzen. Wer frischen Liebstöckel hat, einige wenige Blättchen dazu geben, passt gut zur Sojasauce.
Die Mie – Nudeln in das kochende Wasser geben, schaut auf die Verpackung sie brauchen meist nur 2-3 Minuten bis sie gut sind.
Nun zuerst das Ei zu dem Gemüse geben, etwas stocken lassen, dann die Nudeln dazu, alles gut durchschwenken, eventuell nachwürzen und schon sind die Chinesische Nudeln und ein leckeres Gericht fertig.
