Gemüse in Kokos – Erdnuss – Sauce: In einem Monat ist Heiligabend, wisst ihr schon, was ihr an Weihnachten kocht?
Naja, heute gibt es auf jeden Fall mal wieder einen Ausflug in die asiatisch – eingedeutschte Küche.
Als erstes Knoblauch schälen, zerdrücken und dann kleinschneiden, je nach Geschmack 3-5 Zehen, eine kleine Chilischote (mit Kernen ist sie schärfer) klein würfeln, ein Stück Ingwer klein würfeln, alles in einem Gemisch aus Olivenöl und Sesamöl anbraten.
Inzwischen Romanesco (natürlich geht auch Blumenkohl oder Brokkoli) waschen und die kleinen Röschen abschneiden (ca. 250 g), falls sie zu groß sind halbieren, mit dem Gewürzöl weiter braten. Achtung nur wenig Hitze, sonst brennt das Gemüse an. 250 g Zuckerschoten waschen und einmal schräg durchschneiden, mit anbraten. Mit 300 ml Kokosmilch ablöschen. Wenn Du sie bekommen kannst 1-2 Kaffir – Limetten – Blätter mit kochen lassen, gibt ein tolles zitroniges Aroma. Ansonsten kurz vor Ende der Kochzeit die abgeriebene Schale einer Zitrone dazutun. Mit 2 EL Sojasauce, 1 Teel Fischsauce, 2 Teel Honig, 2 El Erdnusscreme würzen.
Dazu schmeckt Reis, bei uns gibt es Basmati Reis dazu, ein Vollkornreis wäre gesünder, aber so schmeckt es uns besser
