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Nelken

Linzer Torte

11. November 2014 by Ruth

Linzer Torte
Rezept Linzer Torte – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Linzer Torte ist eine leckere Torte oder Kuchen, hält sich lange frisch und schmeckt jeden Tag besser.

Für eine 26 cm Form:

  • 200 g weiche Butter
  • 180 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • Salz
  • 2 Eier (M)
  • 1 Bio – Zitrone
  • 320 g Mehl
  • 2 Teelöffel Weinstein Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 400 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • ein drittel Teelöffel gemahlene Nelken
  • 200 g Himbeergelee
  • 150 g Erdbeermarmelade
  • 3 Esslöffel Cognac
  • 20 g gehobelte Mandeln

Die Vanilleschote auskratzen, mit Butter und  Zucker mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine verrühren. Die Creme muss fast weiß werden, dann die Eier einzeln dazugeben und wieder recht lange rühren. Die Zitrone dünn abreiben und den Zitronenabrieb mit Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und dem Nelkenpulver mischen und jetzt zügig unter die Eimasse kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Gelee und Marmelade mit dem Cognac glatt rühren.

Drei viertel des gekühlten Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verteilen, den Marmeladen- Geleemix darauf verteilen, den restlichen Teig dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen als Gitter auf den Kuchen legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen auf den Kuchenrand legen, mit etwas Wasser bepinseln und dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen.

Torte bei 180 Grad für ca. 50 Minuten  backen, ich habe den Backofen nicht vorgeheizt.

Wer mag kann noch etwas Puderzucker auf die Linzer Torte geben.

Kategorie: Allgemein, Backrezepte, Geschenke aus der Küche, Herbst - Rezepte, Kuchen und Torten, Winter - Rezepte Stichworte: Cognac, Mandeln, Mehl, Nelken, Puderzucker, Zimt

Linsengemüse mit Chorizo

27. November 2013 by Ruth

Linsengemüse mit Chorizo
Rezept Linsengemüse mit Chorizo – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Linsengemüse mit Chorizo: Linsen sind ein tolles Gemüse, nicht nur gesund sondern auch super lecker. Inzwischen gibt es viele verschiedenen Linsensorten, für mich ganz wichtig auch welche die man nicht mehr einweichen muss sondern die auch in 10 – 15 Minuten weich, oder besser al dente sind.

Für 2 Personen:

  • 200 g rote Linsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • eine halbe Stange Porree
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Nelke
  • 2 Kapseln Piment
  • ein halber Teelöffel Ras el Hanut
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe ( wer keine hat kann auch Wasser nehmen, dann etwas stärker würzen )
  • ein halber Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz
  • 1 Bio – Zitrone
  • 150 g Chorizo

Möhre, Sellerie und Porree klein schneiden, in etwas Olivenöl andünsten, die Linsen dazugeben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen. Solange kochen bis die Linsen noch Biss haben, eventuell immer mal wieder Gemüsebrühe nachgießen. Nelke und Piment im Mörser sehr fein mörsern, zu den Linsen geben, ebenso die weiteren Gewürze, Salz erst ganz am Schluss dazugeben. Die Tomaten unterrühren. Nochmals aufkochen lassen.

Die Chorizo in Scheiben schneiden, und in einer Pfanne knusprig anbraten.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Chorizo und die Frühlingszwiebeln darauf geben und eventuell mit dem ausgetretenen Öl der Wurst beträufeln.

Lecker!

Kategorie: Allgemein, Eintopf, Hauptspeisen, Herbst - Rezepte, Winter - Rezepte Stichworte: Bio - Zitrone, Chorizo, Frühlingszwiebeln, Kalorien, Kreuzkümmel, Linsen, Nelken, Piment, Porree

Fischsuppe

21. Januar 2012 by Ruth

Fischsuppe
Rezept Fischsuppe – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute kochen wir mal was ganz Edles und leckeres: eine Fischsuppe mit viel Gemüse, einer Knoblauchcreme und Knoblauchbaguette.

Bei 4 Personen brauchen wir ca. 500 g Fisch und Shrimps, am besten verschiedene feste Fischsorten und Sorten, die man noch bedenkenlos essen kann. Am besten Bio-Qualität, ich weiß, das ist teurer, aber unsere Kinder und Enkel möchten ja vielleicht auch mal Fisch genießen.
Dann brauchen wir noch 500 g Gemüse: Paprika, Zucchini, Porree, rote Zwiebeln und eine kleine Menge Fenchel.
Zuerst ca. 2 l Wasser erhitzen mit folgenden Gewürzen: 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Thymian und 2 Zweige Salbei dies alles zu einem kleinen Strauß zusammenbinden und in das Wasser geben. In einem Tee- oder Gewürzei noch folgende Gewürze ins Wasser geben: 4 Nelken, 1 Tl Fenchelsamen, 1 Tl Pfefferkörner, 1 Tl Senfkörner, 6 Wacholderbeeren.
Alles ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die Gewürze rausnehmen, inzwischen den Fisch und die Shrimps kurz abwaschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden ( zerfällt sonst zu leicht ). Jetzt den Fisch für ca. 3 Minuten ins leicht kochende Wasser geben, raus nehmen und warm halten. Die Brühe weiterkochen lassen, damit sie reduziert.

Zwischenzeitlich das Gemüse putzen und waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, in etwas Olivenöl al dente anbraten, warm halten.

Ein Baguette aufschneiden und mit einem Öl aus 4 Knoblauchzehen und 2 El neutralem Öl beträufeln und kurz im Backofen überbacken.

Jetzt brauchen wir noch eine Knoblauchcreme:
3 Knoblauchzehen, ein Eigelb, etwas Salz, einen halben Tl Senf, eine Messerspitze Safran zu einer Creme mit dem Pürierstab mixen.

4 Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, entkernen und in kleine Stück schneiden.

Die heiße Brühe, den Fisch und das Gemüse getrennt servieren, in jeden Suppenteller die kleinen Tomatenstücke geben, darauf dann die Knoblauchcreme, jeder nimmt sich soviel Fisch und Gemüse wie man möchte und übergießt das Ganze dann mit der heißen Brühe.

Knoblauchbaguette wird dazu gereicht.

Kategorie: Eintopf, Hauptspeisen, Suppen Stichworte: Bio, Fenchel, Nelken, Zucchini

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Ruth Schlaeger

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