Linzer Torte ist eine leckere Torte oder Kuchen, hält sich lange frisch und schmeckt jeden Tag besser.
Für eine 26 cm Form:
- 200 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- Salz
- 2 Eier (M)
- 1 Bio – Zitrone
- 320 g Mehl
- 2 Teelöffel Weinstein Backpulver
- 1 Msp. Natron
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- ein drittel Teelöffel gemahlene Nelken
- 200 g Himbeergelee
- 150 g Erdbeermarmelade
- 3 Esslöffel Cognac
- 20 g gehobelte Mandeln
Die Vanilleschote auskratzen, mit Butter und Zucker mindestens 5 Minuten mit der Küchenmaschine verrühren. Die Creme muss fast weiß werden, dann die Eier einzeln dazugeben und wieder recht lange rühren. Die Zitrone dünn abreiben und den Zitronenabrieb mit Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und dem Nelkenpulver mischen und jetzt zügig unter die Eimasse kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Gelee und Marmelade mit dem Cognac glatt rühren.
Drei viertel des gekühlten Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verteilen, den Marmeladen- Geleemix darauf verteilen, den restlichen Teig dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen als Gitter auf den Kuchen legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen auf den Kuchenrand legen, mit etwas Wasser bepinseln und dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
Torte bei 180 Grad für ca. 50 Minuten backen, ich habe den Backofen nicht vorgeheizt.
Wer mag kann noch etwas Puderzucker auf die Linzer Torte geben.
