Zur Zeit meint man ja, dass die Vorweihnachtszeit nur noch aus Delikatessen bestehen muss. Dabei sind doch ganz einfache, gute, nicht industriell veränderte Lebensmittel aus der Region so lecker – zum Beispiel Schweinekotelett mit zweierlei Blumenkohl.
Für 2 Personen:
Zutaten:
- 2 Schweinekoteletts ( möglichst von einem richtig guten Metzger )
- 1 Blumenkohl
- ein viertel Liter Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Kokosmilch
- 3 Piment Kapseln
- 1 Ecke Sternanis
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bio – Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Die Schweinekoteletts in einer Grillpfanne heiß anbraten, damit sich die schönen braunen Streifen bilden. Dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf den Rost legen ( ja, der Backofen wird dann dreckig, aber das Fleisch viel besser! ) und circa 20 Minuten garen lassen.
Den Blumenkohl in Röschen verteilen, einige kleine Röschen in eine Pfanne geben und bei geringer Hitze braten, immer wieder wenden. Die restlichen Blumenkohlteile im Wasserdampf bissfest garen. Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, dem leicht zerdrückten Piment und dem Sternanis erhitzen und dann durch ein Sieb geben. Den Blumenkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Abrieb und Saft der Zitrone würzen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verstampfen.
Fertig stellen:
Mit dem Schweinekotelett und den gebratenen Blumenkohl Röschen zusammen servieren.
