Sommer – Rezepte Archives...

Rezepte mit regionalen Produkten die es im Sommer gibt.

Sommer - Rezepte

Currywurst mit Pommes

10. Februar 2013 by Ruth

Nachdem es sie jetzt auch angeblich bei McDonalds geben soll, nachdem vor etlichen Jahren Herbert Grönemeyer die Currywurst schon besang, nachdem wir ja jetzt alle wissen, dass sie DAS Gericht aus dem Ruhrgebiet ist, nachdem sich selbst Sterneköche der Currywurst verschreiben, da musst ich doch auch mal wieder eine mit Pommes machen. Für die Vegetarier gleich vorweg – die Currywurst schmeckt auch ohne Pommes mit einer guten Sojawurst!

Currywurst mit Pommes für 4 Personen:

4 – 8 Bratwürste, je nach Geschmack, am besten eine leckere Bio – Wurst vom Metzger oder eine gute Sojawurst1 Kilogramm Kartoffeln ( möglichst große )
Frittierfett ( Erdnussöl )1 Zwiebel
4 Esslöffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
eine halbe rote Paprika
1 Peperoni
ein halber Liter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Honig
Pfeffer
Salz
Curry

Zuerst zu dem Pommes: Die Kartoffeln eventuell schälen ( schmeckt auch ungeschält! ) und in Stifte schneiden, vielleicht habt ihr ja einen Pommes Schneider. Die Stifte kurz in kaltes Wasser legen. Das Frittierfett auf circa 160 Grad erhitzen und die Pommes darin in kleinen Portionen frittieren bis sie anfangen sich zu färben, dann Pommes rausnehmen und abtropfen lassen.

Wenn alles das erste Mal frittiert sind, das Fett etwas mehr erhitzen auf circa 180 Grad und die Pommes ein zweites Mal frittieren bis sie schön knusprig sind auf ein Küchenkrepp geben zum entfetten und gesalzen servieren.

Nun zur Currywurst Sauce: die Zwiebeln und den geschälten Paprika in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen und die Peperoni fein hacken, alles in etwas Olivenöl anbraten aber nicht braun werden lassen. Das Tomatenmark dazugeben kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Honig, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion Curry würzen. Über die Würste geben und eventuell, je nach Geschmack nochmals mit Curry bestreuen.

Und dann: Kommse vonne Schicht, Wat schönret gibt et nich, als wie Currywurst mit Pommes.

Waffeln

20. Januar 2013 by Ruth

Ich glaube für Waffeln hat jeder so sein eigenes Rezept. Im Winter mehr mit weihnachtlichen Gewürzen, im Sommer frischer, vielleicht mit Buttermilch. Hier mein Rezept, wenn es schnell und einfach gehen soll:

Waffeln für 3-4 Personen:

125 Gramm weiche Butter
100 Gramm Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
Prise 1 Salz
3 Eier
200 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
200 Milliliter Milch
flüssige Butter für das Waffeleisen

Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier zusammen 3-4 Minuten schaumig rühren. Salz dazu geben. Das Mehl und die Speisestärke mischen über die Eiermasse sieben, unterrühren, nach und nach die Milch dazugeben.

Das Waffeleisen mit etwas Butter bestreichen und die Waffeln backen und mit Puderzucker servieren.

Es gibt aber auch noch viele Varianten sie zu genießen: mit Sahne, mit Kirschen und Sahne, mit Vanillesauce, mit Himbeersauce.

Immer lecker!

Rauke – Pesto

9. Januar 2013 by Ruth

So fast kann doch gekauftes Fast Food gar nicht sein. Für die Rauke Pesto hab ich jetzt gerade 5 Minuten gebraucht, so ein Rauke – Pesto hält sich für etliche Wochen im Kühlschrank ( ok, bei uns nicht, alle mögen gerne Pesto und sie ist schnell wieder weg ). Und dann Nudeln mit Pesto zu machen dauert halt so lange wie das Wasser braucht zum kochen und die nudeln zum gar werden, also etwa 10 Minuten. Aber so eine Pesto schmeckt auch lecker auf dem Tomatenbrot, auf einem Pfannkuchen als Wrap, zu Kartoffeln oder, oder, oder

Im Winter mache ich die grüne Pesto meist aus Rauke oder Rucola im Sommer natürlich aus Basilikum. Aber auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: habt ihr zum Beispiel noch einen Rest getrocknete Tomaten, rein damit, ihr mögt es etwas schärfer: noch eine Peperoni mit dazu! An Nüssen kann man auch die unterschiedlichsten nehmen, nicht nur Pinienkerne.

So hab ich ein 500 Gramm Glas mit Rauke-Pesto gemacht:

1 dickes Bund Rauke
100 Gramm Parmesankäse
150 Gramm Cashewkerne
2 Knoblauchzehen
250 Milliliter Sonnenblumenöl
Salz

Alles in den Mixer, solange durch mixen bis eine Masse entsteht die noch etwas stückig ist, in ein Glas füllen, noch eine Schicht Öl oben drauf und zum Lagern in den Kühlschrank.

So und wenn es dann die Nudeln zur Raukepesto gibt mit etwas Nudelwasser verrühren und mit den Nudeln vermengen.

So ist Fast Food lecker!

Nudeln – selbstgemacht

26. Dezember 2012 by Ruth

Nudeln selbstgemacht: Seit kurzem bin ich glückliche Besitzerin von den Nudelmachteilen zu meiner Küchenmaschine. Geht eigentlich relativ schnell, sicher es ist einfacher ein Paket Nudeln ins kochende Wasser zu schmeißen, aber diese hier sind viel leckerer, und wie bei allem selbstgemachtem man weiß was drin ist.

Und so mach ich die Nudeln:

Pro Person:

100 Gramm Mehl ( oder Hartweizengries, oder beides gemischt, oder nur Mehl, oder Vollkornmehl )
1 Ei, oder einfach nur Wasser
etwas Salz

ja, das war es dann schon!

Rote Nudeln gibt es mit etwas Rote Bete Saft, grüne mit Spinat, schwarze mit Tintenfischfarbe.

Teig anrühren, etwas stehen lassen und platt rollen und dann in Streifen schneiden, fertig.

Lecker !

Nudeln mit Knoblauch und Kürbiskernen

5. Dezember 2012 by Ruth

Mal wieder ein super schnelles Gericht. Falls ihr fertige Nudeln nehmt braucht ihr gerade mal die Zeit in der die Nudeln gar werden. Ich hab dieses Rezept mit selbstgemachten Nudeln gekocht, da dauert es halt ein wenig länger.

Für 3 Personen:

Selbstgemachte Nudeln:

300 Gramm Nudelmehl
250 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz

Alles gut mischen und in die gewünschte Form bringen. Wenn ihr keine Nudelmaschine habt: dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Circa 2-3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.

Sauce:

4 Esslöffel Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1 Peperoni
Salz
200 Gramm Kürbiskerne
ein halbes Bund Petersilie
80 Gramm Parmesankäse

Während die Nudeln kochen:

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie anfangen zu knacken, auf die Seite stellen. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken, kurz anbraten, salzen. Die gekochten Nudeln direkt noch etwas nass vom Kochtopf zu dem Öl geben. Die klein gehackte Petersilie dazugeben und die Kürbiskerne darüber streuen. Den Parmesan frisch am Tisch darüber reiben.

Noch ein leckerer Salat dazu.

Kabeljaufilet mit Kartoffel – Zwiebel – Salat

4. Dezember 2012 by Ruth

Fisch und auch Kabeljau ist ja besonders gesund, aber achtet doch bitte darauf, dass ihr keinen Fisch nehmt aus überfischten Beständen, bzw. aus Aquakulturen, die die Umwelt belasten. Zum Beispiel beim WWF findet ihr eine Liste, welche Fische man mit besserem Gewissen kaufen kann. Dazu gibt es einen Kartoffel – Zwiebel – Salat.

Doch nun gibt es was Leckeres:

Für 3 hungrige Personen:

600 Gramm Kabeljau Filet ( oder auch einen anderen Fisch )
Etwas Mehl
Saft einer halben Zitrone
900 Gramm Kartoffeln ( eine schöne gelbfleischige Sorte, bei uns gab es die Linda )
500 Gramm rote Zwiebeln ( geht natürlich auch mit anderen Zwiebeln, die rote sieht aber schön aus )
1 Esslöffel braunen Zucker
1 Esslöffel gutes Öl
100 Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Weißwein – Essig
Wer mag und hat noch einige Kräuter, Frühlingszwiebeln

Die Kartoffeln in der Schale kochen, soweit abkühlen lassen bis man sie schälen kann.

In Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln achteln und in einer Pfanne anbraten, aber nicht braun werden lassen. Den Zucker drüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen, den Essig dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, warm über die Kartoffeln geben, vermengen. Die Kräuter, beziehungsweise die Frühlingszwiebeln klein schneiden und dazu geben.

Den Kabeljau abwaschen, die Gräten mit einer Pinzette oder durch raus schneiden ( geht gut indem ihr mit dem Messer einen V-förmigen Schnitt um die Gräten macht und dann das Fleisch mit den Gräten drin raus zieht ), den Fisch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, den Fisch von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Passt auf, dass der Fisch nicht trocken wird, sondern gerade so eben gar ist!