Hier mal wieder ein leckeres Kabeljau – Rezept, diesmal mit Gurken – Radieschen – Salat. Fisch ist ja sehr gesund, hat nicht zu viele Kalorien und wer diese bei diesem Rezept noch sparen will lässt die Kruste weg. Den Kabeljau dann einfach mit etwas Mehl bestäuben und braten.
Für 3 Personen:
- 500 – 600 Gramm Kabeljaufilet
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Panko
- 2 Teelöffel Zitronenabrieb
- Salz
- Pfeffer
Gurken – Radieschen – Salat:
- 1-2 Salatgurken
- 1 Bund Radieschen ( der Salat schmeckt natürlich auch als nur Gurkensalat )
- 1 Becher Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- ein halbes Bund Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
Die Gurke und die Radieschen in gleichmäßige Scheiben schneiden, die Petersilie klein hacken und dazugeben.
Die Salatsauce extra zubereiten und erst kurz vor dem anrichten zu den Gurken geben sonst ziehen die Gurken zu viel Wasser. Für die Sauce den Joghurt, den kleingehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer den Essig und das Öl verrühren.
Den Fisch von den Gräten befreien indem ihr entweder die Gräten mit einer Pinzette raus zieht oder den Grätenstrang wie ein V einschneidet und entfernt.
Den Fisch in Stücke schneiden. Einen Teller mit Mehl, einem mit den aufgeschlagenen Eiern, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer und einem mit dem Panko vorbereiten.
Die Fischstücke nacheinander in Mehl, dann den Eiern und dann dem Panko wenden. Anstatt Panko könnt ihr natürlich auch Semmelbrösel verwenden. Das Panko wird etwas knuspriger und lockerer.
Die Fischstücke dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten, kurz auf Küchenpapier geben, dann mit dem Gurkensalat servieren.
