Eine Tortilla oder Frittata ist ein schnelles leckeres Gericht. Die Frittata kommt aus Italien, die Tortilla aus Spanien. Beides sind Omelett mit verschiedenen Füllungen. Die Tortilla im original mit Kartoffeln gefüllt. Achtung verwechselt sie nicht mit den mexikanischen Brotfladen die auch Tortilla heißen.
Die Omelett sind eine tolle Resteverwertung, mit etwas Fantasie kann man hier sehr viel rein geben.
Meine Frittata ( für 4 Personen ) hab ich so gemacht:
Eine rote lange Paprika und eine gelbe Paprika in Streifen schneiden, eine Stange Porree in Ringe schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden, 200 g Wiesenchampignons in Scheiben schneiden, 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, 100 g Schafskäse würfeln, 2 El Mais, 100 g gewürfelten Schinken. Alles zusammen in eine Pfanne geben (die Pfanne muss backofengeeignet sein) und etwa 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit 8 Eier aufschlagen, 200 ml Milch dazugeben, etwas Salz (wenn ihr auch Schinken rein gebt wenig Salz, ohne Schinken etwas mehr) eine Handvoll klein gehackte Kräuter z.B. Bärlauch, Petersilie, Sauerampfer. Alles schön durchmischen und über das Gemüse geben. Das Omelett für ca. 20 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen geben.
Dazu schmeckt ein leckerer Salat.
Für die Vegetarier: einfach den Schinken weglassen.
Resteverwertung: schmeckt auch kalt, z.B. in kleine Ecken geschnitten auf einem Salat, oder einfach so als Vorspeise.
