Da ich von den gesunden Vorteilen des Brokkoli überzeugt bin, ihn aber einfach nur so als Gemüse nicht los werde hab ich es mal mit japanischen Nudeln und Pinienkernen versucht. Erfolgreich!
Für 3 Personen:
- 750 Gramm Brokkoli
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 Zentimeter Ingwer
- 200 Gramm japanische Reisnudeln
- 1 Teelöffel Currypaste
- Abrieb von einer Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 50 Gramm Pinienkerne
Den Brokkoli waschen, die kleinen Röschen abschneiden die Stiele in Stifte schneiden.
In dem Sesamöl in einem Wok bei mäßiger Hitze anbraten, immer wieder dabei wenden. Aus dem Wok nehmen. Knoblauch, Peperoni und Ingwer klein hacken, anbraten. Mit 200 Milliliter Gemüsebrühe und 200 Milliliter Kokosmilch ablöschen, etwas einkochen lassen.
Inzwischen die Japannudeln kurz kochen.
Die Kokosmilchmischung mit der Currypaste, Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen.
In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten, bis sie anfangen zu durften, aber nicht zu dunkel werden.
Den Brokkoli in die Kokosmilchmischung geben, die Japannudeln direkt aus dem Kochwasser dazugeben, umrühren, die Pinienkerne darüber streuen.
Fertig.
