Karamellsauce: Heute möchte ich mit einem Rezept gleich mehrere Dinge erledigen: erste Vorbereitungen für ein Weihnachtsmenü ( Nachtisch: Dunkle Mousse au Chocolat mit gesalzener Karamellsauce ), sowie noch ein Geschenk.
Falls ihr auch noch Geschenke braucht, die Menge einfach erhöhen.
Man braucht:
- 100 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 50 Gramm Butter
- 200 Milliliter Sahne
- eine Prise Fleur de sel.
Und so geht es: den Zucker in eine beschichtete Pfanne streuen und langsam schmelzen, dabei nicht rühren. Am besten dabei bleiben, da der Zucker leicht verbrennt, und Achtung, der Zucker wird sehr heiß. Das Wasser am besten schon mal daneben stellen. Sobald der geschmolzene Zucker eine schöne karamellbraune Farbe hat das Wasser dazugeben und umrühren. Keine Angst, dabei hab ich auch meist Klümpchen, die lösen sich aber noch auf.
Dann die Butter unterrühren. Danach langsam die Sahne hinzugeben. Alles noch mal aufkochen lassen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Schluss das Salz hinzugeben.
Die Sauce noch warm in Gläser oder Flaschen füllen, sie wird im Kühlschrank fest werden, hält sich dann aber 2 Wochen. Im warmen Wasserbad lässt sie sich gut auflösen.
Schmeckt auch lecker in Tee oder Kaffee zum Beispiel zum aromatisieren.
