Linguine Champignons Roter Pfeffer – Rezept Bild @ Ruth Schläger
Scharf, cremig und lecker – Linguine mit Champignons und Roter Pfeffer!
Und davon werden 3 hungrige Esser satt:
400 g Linguine ( natürlich gehen auch Spaghetti, Fussili und co…)
15 g getrocknete Pilze
Wasser
250 g braune Champignons
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Portwein ( es geht auch Sherry, oder auch ganz weg lassen, dann später ein Teelöffel Honig in die Sauce geben )
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
Abrieb von einer halben Zitrone
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel rote Pfefferkörner
Die Pilze in anderthalb Liter Wasser einweichen und mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Die Knoblauchzehen mit einem breiten Messer etwas zerquetschen und mit etwas Salz ins Pilzwasser geben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen durch ein Sieb gießen und das Pilzwasser nochmals solange kochen bis höchstens ¼ der ursprünglichen Menge übrig ist.
Wasser für die Linguine aufsetzten und diese dann nach Packungsanweisung kochen.
Die Champignons putzen, möglichst nicht waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln rein geben nach 1-2 Minuten auch die Pilze, richtig kräftig anbraten, wenn die Champignons anfangen sich zu bräunen mit 2 Esslöffel Portwein ablöschen, einkochen lassen. Mit dem Pilzwasser aufgießen. Den Frischkäse und die Sahne dazugeben. Mit Salz, etwas Zitronenabrieb, Sojasauce abschmecken.
Die fertigen Linguine zu der Sauce geben und die roten Pfefferkörner darüber verteilen.
