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italienischer Salat

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italienischer Salat
Rezept italienischer Salat – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute gibt es meinen absoluten Lieblingssalat – italienischer Salat ist sehr variabel, wenn ihr eine Zutat nicht habt, einfach weglassen, macht nichts.

Für 3-4 Personen:

  • 1 kleinen Kopf Eisbergsalat (geht aber auch mit alles anderen etwas festeren Blattsalaten)
  • 1 Paprika
  • 3 hartgekochte Eier
  • 3 Tomaten
  • 3 Scheiben Käse
  • 1 kleine Dose Thunfisch
  • eine halbe Salatgurke
  • 1 Zwiebel.

Alles waschen und klein schneiden, wer empfindlich ist die Paprika mit dem Sparschäler dünn schälen, in einer kleinen Schüssel schön anrichten.

Eine Vinaigrette mit 3 Esslöffel mildem Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben.

Viele Vitamine!

Schokoladenkuchen

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Schokoladenkuchen
Rezept Schokoladenkuchen – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Eine richtige Leckerei ist dieses Rezept für einen Schokoladenkuchen:

  • 200 Gramm Zartbitterschokolade ( mit 70 % Kakaoanteil )
  • 200 Gramm Butter
  • 180 Gramm Zucker
  • 200 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 mittelgroße Eier

Die Schokolade zusammen mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.

Die Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die Eigelbe aufschlagen bis sie viel heller werden, den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen, das Schokoladen – Butter – Gemisch dazugeben, ebenso das Salz. Die Mandeln vorsichtig unterrühren.

Den Backofen auf  140 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, dann einfach den Rand drauf klemmen.

Jetzt noch den Eischnee per Hand vorsichtig unterheben, also nicht rühren, sondern immer von unten den Teig nach oben holen, es dauert ein wenig bis alles locker und luftig vermischt ist.

In den vorgeheizten Backofen und circa 40 Minuten backen lassen.

Eventuell den Schokoladenkuchen hinterher noch mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.

Schmeckt auch schon lauwarm.

Bratkartoffeln mit Schinken und Spiegelei oder Rührei

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Bratkartoffeln mit Schinken und Spiegelei
Rezept Bratkartoffeln mit Schinken und Spiegelei – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Mal wieder ein sehr einfaches, aber leckeres bodenständiges Gericht – Bratkartoffeln mit Schinken und Spiegelei, abgeschaut vom Strammen Max, da gibt es ja den Schinken und die Eier auf einer Scheibe Brot.

900 g Festkochende Kartoffeln gut waschen und abschrubben. ( falls es Bio-Kartoffeln sind nicht schälen, ansonsten ist es vielleicht besser. Es stecken zwar viele gesunde Bestandteile in der Schale, aber auch die Giftstoffe werden da eingelagert. )  In ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, wichtig ist, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig geschnitten werden. In einer möglichst großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben ins heiße Fett geben. Hitze runter drehen. Und langsam braten, nicht zu oft wenden, sonst bilden sie keine schöne Kruste, am Anfang Deckel auf die Pfanne, kurz bevor sie gar sind den Deckel entfernen, damit sie knusprig werden. Dauert ca. 20 Minuten bis die Scheiben gar sind. Salzen und pfeffern.

In einer weiteren Pfanne pro Person 2 Spiegeleier oder Rührei aus 2 Eiern zubereiten.

Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, Schinken darüber legen ( wir mögen es mit einem kräftigen Schinken, z.B. Wacholderschinken ), darauf die Eier.

Fertig!

Bratkartoffeln mit Schinkenrührei
Rezept Bratkartoffeln mit Schinkenrührei

Wir reichen gerne dazu einen Rote Beete Salat ( siehe Rezept ).