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Spargelsalat Shrimps

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Spargelsalat Shrimps
Rezept Spargelsalat Shrimps – Rezept Bild @ Ruth Schläger

So langsam geht die Spargelsaison zu Ende, hier noch ein Rezept für Spargelsalat mit Shrimps. Eigentlich hatte ich für ein Spargelrisotto eingekauft, jetzt gab es aber doch eine Vorspeise.

Zutaten:

Für 2 Personen:

  • 400 g weißen Spargel
  • 200 g vorgekochte Shrimps
  • 1 Esslöffel Mayonnaise ( am leckersten selbstgemacht )
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Peperoni mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Die Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Eine Cocktailsauce aus Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Honig anrühren.

Die Spargel mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anbraten, die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und die in Ringe geschnittene Peperoni am Schluss nochmals kurz dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas weißem Balsamico ablöschen, zur Seite stellen.

Fertig stellen:

Die Cocktailsauce auf die Teller geben, die Shrimps darauf verteilen und den Spargelsalat ebenfalls darauf dekorieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Lisa meint

    Das klingt super lecker. Das werde ich mal nach kochen. Ich liebe Schrimps aber mit Spargel habe ich die noch nie gegessen.
    Lg Lisa

  2. Marie meint

    Das sieht soooo lecker aus. Leider wird es mit dem Spagel langsam schwierig, weil wenn sollte es meiner Meinung nach frischer sein und die Saison neigt sich ja dem Ende zu. Da muss ich mich jetzt noch richtig beeilen.

    Danke für das Rezept! Abgespeichert für Eigenbedarf
    LG Marie