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Spinat Risotto

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Spinat Risotto
Rezept Spinat Risotto – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Jetzt gibt es auch wieder tollen jungen Spinat, die kleinen zarten Blätter. Daraus schmeckt ein leckeres Risotto.

Zutaten:

  • Für 3 Personen:
  • 400 Gramm Risotto Reis
  • 600 Gramm jungen Spinat
  • 300 Gramm braune Champignons
  • 100 Gramm Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Ziegenfrischkäse oder auch normalen Frischkäse
  • etwas Öl

Zubereitung:

Den Spinat waschen, die Champignons in Scheiben schneiden in einer sehr heißen Pfanne kurz anbräunen und zu Seite stellen. Die Gemüsebrühe erhitzen. Den Parmesan reiben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Peperoni in sehr kleine Stückchen schneiden. Alles zusammen kurz anbraten, den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mit braten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen verdunsten lassen. Etwas Gemüsebrühe dazugeben einkochen lassen und dann immer wieder mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, solange bis der Reis außen weich ist, innen aber noch einen festen Kern hat.

Die Champignons dazugeben, umrühren. Den Frischkäse unterrühren.

Zuletzt den Spinat und den Parmesan unterrühren. Wenn das Risotto jetzt zu fest ist noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinatrisotto fertig stellen:

Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Sven meint

    Mhhh, das hört sich lecker und gesund an. Das kann man bestimmt auch gut mit Mangold machen.

  2. Marcus Graf meint

    Wow, sieht verdammt lecker aus. Glaube das Rezept würde ich auch mal ausprobieren und weiterempfehlen, gerade für Sportler und Fitness – Freaks wie mich ist das super!