kochschläger

frisch gekocht

Spinat Risotto

by

Spinat Risotto
Rezept Spinat Risotto – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Jetzt gibt es auch wieder tollen jungen Spinat, die kleinen zarten Blätter. Daraus schmeckt ein leckeres Risotto.

Zutaten:

  • Für 3 Personen:
  • 400 Gramm Risotto Reis
  • 600 Gramm jungen Spinat
  • 300 Gramm braune Champignons
  • 100 Gramm Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Ziegenfrischkäse oder auch normalen Frischkäse
  • etwas Öl

Zubereitung:

Den Spinat waschen, die Champignons in Scheiben schneiden in einer sehr heißen Pfanne kurz anbräunen und zu Seite stellen. Die Gemüsebrühe erhitzen. Den Parmesan reiben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Peperoni in sehr kleine Stückchen schneiden. Alles zusammen kurz anbraten, den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mit braten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen verdunsten lassen. Etwas Gemüsebrühe dazugeben einkochen lassen und dann immer wieder mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, solange bis der Reis außen weich ist, innen aber noch einen festen Kern hat.

Die Champignons dazugeben, umrühren. Den Frischkäse unterrühren.

Zuletzt den Spinat und den Parmesan unterrühren. Wenn das Risotto jetzt zu fest ist noch etwas Gemüsebrühe unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinatrisotto fertig stellen:

Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Schokoladen – Mandel – Cookies

Ein Rezept für leckere Schokoladen – Mandel – Cookies: 150 Gramm Butter 200 Gramm Roh-Rohrzucker 1 Ei 1 Eigelb 225 Gramm Mehl ( Type 1050) ein halber Teelöffel Backpulver ( ich nehme Weinsteinbackpulver ) 100 geröstete Mandeln 120 g Zartbitterschokolade Die Butter in einem Topf solange vor sich hin brutzeln lassen, bis sie leicht bräunt, […]

Gefüllte Zwiebeln mit Ziegen – Camembert

Heute gibt es gefüllte Zwiebeln, was Leckeres mit Linsen. Ich habe hierfür diese Linsen genommen. Sie haben ein schönes nussiges Aroma. Welches toll zu dem Rezept passt. Also 350 g Beluga – Linsen in der 2 fachen Menge Wasser kochen, dauert ca. 25 Minuten, schaut aber auf die Packung. Wichtig: ohne Salz kochen! Danach das restliche Wasser […]

Dornfelder – Braten

Dornfelder – Braten: Beim Metzger ein schönes Stück Bio-Rindfleisch besorgen. Ich habe kein sehr trockenes Stück genommen, sondern eins was mit kleinen Fettsträngen durchzogen war. Dann wird der Dornfelder – Braten saftiger. ( Mein Stück war von der Hochrippe ) Bei 4 Personen ca. 600 g Fleisch in einer Flasche Dornfelder einlegen, ein Lorbeerblatt mit […]

Gemüse in Kokos – Erdnuss – Sauce

Gemüse in Kokos – Erdnuss – Sauce: In einem Monat ist Heiligabend, wisst ihr schon, was ihr an Weihnachten kocht? Naja, heute gibt es auf jeden Fall mal wieder einen Ausflug in die asiatisch – eingedeutschte Küche. Als erstes Knoblauch schälen, zerdrücken und dann kleinschneiden, je nach Geschmack 3-5 Zehen, eine kleine Chilischote (mit Kernen […]

Rosenkohl in Tomaten – Honigsauce mit Süßkartoffelpüree und Bratwurst

Viele mögen keinen Rosenkohl wegen des herben Geschmacks, hier eine Lösung, damit es trotzdem schmeckt. Für 4 Personen 700 Gramm Rosenkohl putzen und bissfest die Röschen in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampf garen. Inzwischen für das Süßkartoffelpüree 800 Gramm Süßkartoffeln und 400 Gramm Kartoffeln schälen und weich kochen. 150 Milliliter Orangensaft erhitzen. Weiter mit […]

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Sven meint

    Mhhh, das hört sich lecker und gesund an. Das kann man bestimmt auch gut mit Mangold machen.

  2. Marcus Graf meint

    Wow, sieht verdammt lecker aus. Glaube das Rezept würde ich auch mal ausprobieren und weiterempfehlen, gerade für Sportler und Fitness – Freaks wie mich ist das super!