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Lachsravioli mit Spinat

18. Februar 2015 by Ruth

Lachsravioli mit Spinat
Rezept Lachsravioli mit Spinat – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Selbstgemachte Lachsravioli sind immer etwas aufwendig, aber so lecker – gerne auch mit Spinat!

Für 2 Personen:

Nudelteig:

  • 200 g Nudelmehl
  • 2 Eier
  • ein halber Teelöffel Salz

Füllung:

  • 100 g Lachsfilet
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Babyspinat
  • Abrieb einer halben Bio – Zitrone
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Ei

Zitronenbutter:

  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 50 g Butter
  • Salz

Spinatsalat:

  • 200 g Babyspinat
  • 1 Esslöffel weißen Balsamico
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Apfelgelee ( ersatzweise Honig )

2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Nudelteig:
Alle Zutaten verkneten, falls der Teig noch zu trocken ist ev. etwas Wasser dazugeben. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine zu dünnen Blättern ( bei mir Stufe 7 ) in der Größe 10 mal 10 cm ausrollen.

Füllung für die Lachsravioli: Den Spinat klein schneiden, den Lachs in kleine Würfel schneiden. Lachs, Spinat, Zitronenabrieb und -saft, Pfeffer, Salz, Frischkäse und das Eigelb verrühren und auf die Nudelblätter setzten.
Die Nudelblätter am Rand mit Eiweiß bestreichen und fest verschließen. Beim Verschließen aufpassen, dass keine Luft in den Ravioli bleibt sonst gehen sie leicht auf. Den Rand nochmals mit einer Gabel dekorativ festdrücken.
In nicht mehr kochendes heißes Wasser geben und ca. 5 – 8 Minuten gar ziehen lassen. Sie schwimmen dann oben.

Zitronenbutter:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, den Zitronensaft unterrühren, mit Salz abschmecken.

Spinatsalat:
Die Zutaten für das Dressing verrühren und die Spinatblätter kurz darin verrühren.

Alles zusammen auf einem Teller anrichten und die Lachsravioli mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Kategorie: Allgemein, Frühlingsrezepte, Hauptspeisen, Herbst - Rezepte, Nudeln oder Pasta, preiswert, Rezepte für jeden Tag, Sommer - Rezepte, vegetarisch, Vorspeisen, Winter - Rezepte Stichworte: Balsamico, Nudeln, Zitronenabrieb

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Christin meint

    26. Februar 2015 um 13:25

    Hört sich alles meeeega lecker an. Schade das ich gerade eigentlich auf Diät bin und versuche etwas abzunehmen. Ich glaube ich lasse vielleicht einfach die Butter weg, weniger Fett und weniger Kalorien aber wird trotzdem hervorragend schmecken denke ich

  2. phim loan luan meint

    19. März 2015 um 03:51

    Nützliche Artikel, danke

  3. Birgit meint

    14. April 2015 um 06:13

    Danke für das tolle Rezept. Drei Dinge kombiniert die ich sehr gerne mag. Lachs, Spinat und Nudeln. Werde ich auf jedenfall ausprobieren. Das hört sich einfach super lecker an. 😀

    LG Birgit

    • Author Ruth Schläger meint

      14. April 2015 um 10:00

      Ja, aus diesen 3 Produkten kann man eine Menge machen!
      Lieben Gruß
      Ruth

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