Quiches oder Tartes sind ja immer wieder lecker, den Teig kann man in größerer Menge vorbereiten und den Rest einfrieren. Man muss sich ja auch nicht unbedingt an ein Rote Bete Tarte Rezept halten sondern kann nach Spaß und Kühlschrankinhalt variieren.
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- ein halber Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 125 g sehr kalte Butterwürfel
- 50 ml möglichst kaltes Wasser
Mehl, Salz, Zucker und Butterwürfel in der Küchenmaschine verkneten, sieht sehr bröselig aus, ist aber richtig so. Dann das Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, eventuell auch mit den Händen. In Frischhaltefolie geben und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag:
- 600 g Rote Bete in etwas gleicher Größe
- 150 g Schafsfrischkäse
- 100 g Schafsgouda
- 3 Eier
- 2 Esslöffel rotem Balsamico Essig
- 1 süße Birne
- 6 Scheiben durchwachsenen Speck
Die Roten Bete in Wasser garen, dauert etwa 20-40 Minuten, mit einem Messer mal kurz einpieken um zu spüren ob sie gar sind, ist etwa so wie bei einer Pellkartoffel. Wer wenig Zeit hat kann auch die Vorgegarten nehmen, die gibt es ja auch inzwischen in Bio – Qualität. Die Roten Bete schälen und dann in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Hälfte der Roten Bete, den Schafsfrischkäse mit dem Essig, den Eiern, Chilipulver und Salz verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad, Oberhitze und Unterhitze aufheizen.
Den Teig in eine Quicheform geben, die rosa Creme darauf geben. Die restlichen Roten Bete Würfel auf die Creme geben, den Schafsgouda ebenfalls würfeln und auf die Tarte geben. Die Birne in Spalten schneiden und mit dem Speck auf der Tarte dekorieren.
Die Rote Bete Tarte im Backofen circa 30 Minuten garen, etwas abkühlen lassen und mit einem Salat servieren.
