Paprika Pesto ist sehr lecker und schnell gemacht!
Für 3 Personen:
- 400 g gelbe, orange oder rote Paprika ( oder auch die Farben gemischt )
- 100 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Rosmarin Nadeln
- 1 Peperoni
- 1 Bio – Zitrone
- 100 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- 300 g Spaghetti
Die Paprika waschen und im Backofen unter den heißen Grill legen, solange drin lassen bis die Haut schwarz wird, wenden, die Haut auch schwarz werden lassen, rausnehmen, ein feuchtes Geschirrtuch über die Paprikas geben und abkühlen lassen.
Inzwischen den geschälten Knoblauch, die Peperoni, den Rosmarin und das Öl in einen Mixer geben, gut durchmixen.
Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese nach Packungsanweisung kochen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.
Die abgekühlten Paprikas schälen und von den Kernen befreien, in den Mixer geben und ebenfalls durchmixen. Mit Zitronensaft und –abrieb der Schale, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne zu dem Pesto geben und nochmals ganz kurz durchmixen, nur solange, das man noch Stückchen hat.
Die gekochten Nudeln mit dem Pesto mischen und Parmesankäse darüber reiben.
Nina meint
Ich habs gestern nachgekocht. Es hat mir und meiner Familie herrlich geschmeckt. Tolles Rezept .
Carmen meint
Von einem Paprika Pesto höre ich zum ersten mal. Sieht auf dem Foto aber gut aus und regt zum nachkochen an.
jan meint
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen wenn man das liest. Ich weiß schon was ich heute abend kochen werde.
Author Ruth Schläger meint
Dann guten Appetit!