Kartoffel

Kartoffelsuppe mit Trüffelöl

13. Januar 2012 by Ruth

Ich hoffe ihr habt alle bisher Freitag den 13. gut überstanden.

Heute gibt es eine leckere Kartoffelsuppe mit Trüffelöl, besonders edel.

Natürlich schmeckt so eine Suppe auch einfach mit ein paar Würstchen, oder mit Streifen aus geräuchertem Lachs. Einfach etwas Sahne reingerührt schmeckt ebenfalls toll.

Erstmal die Suppe: 1,5 l Brühe ( ich hab die restliche Brühe von meiner Rindfleischsuppe genutzt ) zum kochen bringen, dann in Stücke geschnittenes Gemüse und Kartoffeln hinein.
2 Möhren, 200g Sellerie, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel und bei 4 Personen 1 kg Kartoffeln.
Alles in der Brühe gar kochen und dann mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe mixen. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf Tellern verteilen und das Trüffelöl darauf verteilen.

Zum Nachtisch gab dann noch ein Schokoladeneis (diesmal gekauft) mit einer warm gemachten Karamellsauce.

Kartoffel – Apfel – Auflauf

6. Dezember 2011 by Ruth

Für uns und den Nikolaus kochen wir heute einen leckeren Kartoffel – Apfel – Auflauf. Bei Aufläufen finde ich es immer schön, dass man so entspannt was machen kann. Wenn der Auflauf im Ofen ist, hat man genügend Zeit einen Salat und eventuell einen Nachtisch zu machen.

Also, los geht es:

Zuerst einmal brauchen wir 800 Gramm gekochte Kartoffeln, eventuell vom Vortag oder auch frisch gekocht und etwas abgekühlt, diese werden gepellt und in gleichmäßige Scheiben geschnitten.

Eine Auflaufform dünn mit Olivenöl bestreichen und die Kartoffelscheiben fächerförmig reinlegen. Jetzt 3 Boskop Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, gleichmäßig über der Kartoffellage verteilen. Jetzt kommen die Gewürze: etwas Salz ( nicht zu viel, denn es kommen ja noch Käse und Speck dazu ) und dann nach Geschmack: Majoran, Rosmarin, Thymian ( von jedem Kraut etwas oder nur von einem, egal schmeckt alles, einfach mal ausprobieren ) drüber streuen. Dann eine weitere Lage Kartoffeln. Alles mit ca. 150 Gramm Bergkäse bedecken und 100 Gramm dünne Speckscheiben ( Bacon ) darüber geben.

25 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen überbacken.

Dazu noch ein Endiviensalat, dann klappt es auch mit dem Nikolaus.

Schnitzel mit Kartoffel – Sellerie – Püree und Paprikasauce

1. Dezember 2011 by Ruth

Habt ihr das erste Fensterchen von eurem Adventskalender aufgemacht?

Es gibt es heute was Bodenständiges. Ein leckeres Schnitzel mit Kartoffel – Sellerie – Püree.

Zuerst 500 Gramm Kartoffeln schälen, 300 Gramm Knollensellerie und 1-2 Petersilienwurzeln, alles grob kleinschneiden mit etwas gesalzenem Wasser aufsetzen und weich kochen.

Inzwischen für die Schnitzel 3 Teller vorbereiten: mit Mehl, mit einem aufgeschlagenen Ei und mit Semmelbröseln. Das Ei oder die Semmelbrösel kann man nach belieben würzen, die Semmelbrösel kann man auch ganz oder teilweise durch Cornflakes ersetzen. Ich hab für dieses Rezept nur das Ei etwas gesalzen.

Für die Sauce eine rote Paprika kleinschneiden und in etwas Olivenöl anbraten, 1 Teelöffel Tomatenmark zugeben mit 100 ml Brühe ablöschen und noch 100 ml Sahne hinzugeben, langsam einkochen lassen. Sollte jemand sehr empfindlich mit dem Magen sein, kann man die Paprika auch zuvor schälen ( sehr dünn mit dem Sparschäler, oder noch besser unter den Grill im Backofen legen, solange bis die Paprikahaut schwarz wird, dann kurz ein nasses Handtuch drauf und die Haut lässt sich schnell und einfach abziehen, erhöht außerdem noch das Aroma! )

In einer Pfanne etwas Butterschmalz recht heiß werden lassen und die Schnitzel darin braten, sie sollten außen knusprig und innen noch schön saftig sein.

Das inzwischen weiche Gemüse stampfen und mit einer Tasse warmer Milch, wer keine Milch verträgt kann auch einen waren Saft oder Brühe nehmen, stampfen und verrühren. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ich hatte für unser Essen noch einen Rest Romanesco Röschen gekocht und diese dann untergehoben.

Jetzt noch die Sauce mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb schlagen.

Dann haben wir wieder ein leckeres Schnitzel Gericht.