Schnitzel mit Kartoffel – Sellerie – Püree und Paprikasauce – Rezeptbild @ Ruth Schläger
Habt ihr das erste Fensterchen von eurem Adventskalender aufgemacht?
Es gibt es heute was Bodenständiges. Ein leckeres Schnitzel mit Kartoffel – Sellerie – Püree.
Zuerst 500 Gramm Kartoffeln schälen, 300 Gramm Knollensellerie und 1-2 Petersilienwurzeln, alles grob kleinschneiden mit etwas gesalzenem Wasser aufsetzen und weich kochen.
Inzwischen für die Schnitzel 3 Teller vorbereiten: mit Mehl, mit einem aufgeschlagenen Ei und mit Semmelbröseln. Das Ei oder die Semmelbrösel kann man nach belieben würzen, die Semmelbrösel kann man auch ganz oder teilweise durch Cornflakes ersetzen. Ich hab für dieses Rezept nur das Ei etwas gesalzen.
Für die Sauce eine rote Paprika kleinschneiden und in etwas Olivenöl anbraten, 1 Teelöffel Tomatenmark zugeben mit 100 ml Brühe ablöschen und noch 100 ml Sahne hinzugeben, langsam einkochen lassen. Sollte jemand sehr empfindlich mit dem Magen sein, kann man die Paprika auch zuvor schälen ( sehr dünn mit dem Sparschäler, oder noch besser unter den Grill im Backofen legen, solange bis die Paprikahaut schwarz wird, dann kurz ein nasses Handtuch drauf und die Haut lässt sich schnell und einfach abziehen, erhöht außerdem noch das Aroma! )
In einer Pfanne etwas Butterschmalz recht heiß werden lassen und die Schnitzel darin braten, sie sollten außen knusprig und innen noch schön saftig sein.
Das inzwischen weiche Gemüse stampfen und mit einer Tasse warmer Milch, wer keine Milch verträgt kann auch einen waren Saft oder Brühe nehmen, stampfen und verrühren. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ich hatte für unser Essen noch einen Rest Romanesco Röschen gekocht und diese dann untergehoben.
Jetzt noch die Sauce mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb schlagen.
Dann haben wir wieder ein leckeres Schnitzel Gericht.
