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gebratener Spargel Hollandaise Schinken

20. April 2015 by Ruth

gebratener Spargel Hollandaise Schinken
Rezept gebratener Spargel Hollandaise Schinken – Rezept Bild @ Ruth Schläger

gebratener Spargel Hollandaise Schinken – ich mag den Spargel nicht gekocht sondern am liebsten gebraten, daher sieht er zwar immer etwas bräunlich aus, aber er schmeckt einfach super lecker so. Hier die Variante mit Sauce Hollandaise und Schinken.

Für 2 Personen:

Zutaten:

  • 800 g Spargel
  • etwas Öl
  • 125 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 ml Weißwein
  • eine halbe Schalotte
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 Scheiben Schinken

Zubereitung:

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ein Pfanne mit etwas Öl erhitzen, den Spargel hineingeben uns sehr langsam von allen Seiten braten lassen.
Den Weißwein mit der klein gehackten Schalotte und den Zitronenabrieb in einen Topf geben und etwas reduzieren lassen. Die Butter schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiß für etwas anderes verwenden. Die Eigelb in eine Schüssel geben, und mit einem Schneebesen zu einer Creme schlagen, den abgeseiten und etwas abgekühlten Weißweinsud dazugeben, weiter schlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad geben und solange schlagen bis eine dickliche Creme entsteht. Dann ganz langsam die flüssige Butter dazugeben. Solange weiterrühren bis eine cremige Sauce Hollandaise entstanden ist, eventuell mit Salz nachwürzen.

Fertig stellen:

Mit dem Spargel und dem Schinken auf vorgewärmte Teller geben. Dazu schmecken auch noch leckere Frühkartoffeln.

Kategorie: Allgemein, Frühlingsrezepte, Rezepte für jeden Tag, Spargel Stichworte: Butter, Hollandaise, Öl, Schinken, Spargelsaison, weißer Spargel, Weisswein

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Anna meint

    4. August 2015 um 05:46

    Spargel! Sehr gut. Kam gerade via Google auf dieses Rezept hier ( und das ist auch absolut gut so ) und muss sagen das ich dieses Rezept umgehend ausprobieren werde, vielen Dank für das online stellen.

    • Author Ruth Schläger meint

      10. August 2015 um 10:57

      Leider ist die Spargelzeit ja schon vorbei, schmeckt aber auch mit anderem Gemüse.
      Viele Grüße, Ruth

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