Lachs mit Macadamia – Kruste Als erstes mixen wir die Zutaten für die Kruste, dazu braucht man bei 4 Personen: 100 Gramm Macadamia Nüsse, die Nadeln von 2 kleinen Rosmarin Zweigen, den Abrieb von einer Zitrone, 3 Esslöffel Semmelbrösel, 50 Gramm Butter, eventuell etwas Salz (aber nicht mehr wenn die Nüsse schon gesalzen waren) alles in ein hohes Gefäß und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
600-800 Gramm Lachs in 4 Streifen schneiden, die Masse darauf geben. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, den Fisch darin 6 Minuten überbacken, danach noch mal 2 Minuten mit der Grillfunktion die Kruste leicht anbräunen.
Inzwischen einen mittelgroßen Spitzkohl in Streifen schneiden. 1 mittelscharfe, rote Peperoni, ca. 1 cm Ingwer, 2 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Sesamöl anbraten, den Spitzkohl dazugeben. Mit 2 Esslöffel Honig und Salz würzen, 100 Milliliter Sahne dazugeben, kurz einkochen lassen.
Guten Appetit!
