Bandnudeln mit Lachs – Sahne – Sauce und gebratenen Jakobsmuscheln
Zutaten:
500 gr. Bandnudeln ( Ich nehme entweder Bio-Nudeln oder Nudeln ohne Ei, weil sonst meist Ei von wenig glücklichen Hühnern verwendet wird )
- 250 gr. Lachs
- 8 Jacobsmuscheln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- einige Spritzer Sojasauce
- einige Spritzer Fischsauce
- Zitronenschale ( von eine Bio – Zitrone )
- 1 Glas Weißwein ( Grauburgunder )
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen sobald das Wasser kocht, Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Den Lachs würfeln und die Würfel kurz von allen Seiten anbraten. Lachs aus der Pfanne nehmen. Mit Sojasauce, Fischsauce, Fond und Weißwein ablöschen. Einkochen lassen.
Mit Sahne aufgießen nochmals leicht köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Jacobsmuscheln von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, zu Seite stellen.
Die al dente gekochten Nudeln zur Sauce geben, durchmischen. Den Lachs und die Nudeln darauf geben. Fertig.
Super lecker dazu ein schöner gemischter Salat.
