Ein sehr leckeres Gericht sind Gemüsepäckchen mit Pflaumensauce.
Zutaten:
für 4 Personen:
- 8 Blätter Filo-Teig ( Kühltheke im Supermarkt )
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Stange Porree
- 200 g Sojasprossen
- 300 g braune Champignons
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Eigelb
- 4 Esslöffel Pflaumenmus
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Peperoni mittelscharf
- 1 kleines Stück Ingwer
- 200 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Für die Gemüsepäckchen das Gemüse und eine der Zwiebeln, sowie die halbe Peperoni in Steifen oder Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Möhren und die Zwiebel, dann nach und nach die anderen Gemüse, die Champignons, die Peperoni und die Sprossen dazugeben, alles kurz anbraten. Das Gemüse sollte noch schön knackig bleiben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Filo – Teig mit etwas Nussöl bestreichen und ein achtel des Gemüses auf ein Blatt geben, zusammenfalten, mit der Naht aufs Backblech geben. So 8 Päckchen fertig machen.
Die Päckchen in den heißen Ofen geben, nach 15 Minuten rausnehmen und mit dem Eigelb bestreichen und dann nochmals 5 Minuten backen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel, den Ingwer und die Peperoni fein hacken und kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb geben, das Pflaumenmus mit dem Sud verrühren, mit der Sojasauce, dem Fischfond und Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz einkochen lassen auf die gewünschte Konsistenz, beziehungsweise wenn die Sauce zu dickflüssig ist mit etwas Brühe wieder flüssiger machen.
Fertig stellen:
Zusammen mit den Päckchen servieren.
Kann man auch gut als Vorspeise nutzen, dann reicht ein Päckchen pro Person.
