Lachs – Spinat – Pfanne

Heute mal wieder was ganz besonders Einfaches und Schnelles – eine Lachs – Spinat – Pfanne.

Also los geht es:

Topf mit Wasser aufsetzen für den Reis und diesen nach Packungsangabe kochen.

Für die Lachs – Spinat – Pfanne 600 g frischen Spinat waschen und kleinschneiden ( klar könnt ihr auch TK-Spinat nehmen ), 300 g Lachs in Würfel schneiden und 300 g Champignons putzen und halbieren.

Eine Pfanne mit hohem Rand sehr heiß werden lassen und die Champignons rein geben, von allen Seiten etwas anbraten, aus der Pfanne nehmen. 1 Tl Öl in die Pfanne geben und den Spinat darin zusammenfallen lassen, auch aus der Panne nehmen. Nochmals einen TL Öl rein geben und die Lachswürfel von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten, sie sind dann noch schön saftig. Auch aus der Pfanne nehmen. In die heiße Pfanne 100 ml Fischfond ( geht auch mit Gemüsefond, oder auch mit Wasser ) 100 ml Weißwein geben, aufkochen lassen. Den Abrieb von einer Zitrone und den Saft einer halben Zitrone dazugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Creme Fraiche dazugeben. Jetzt den Spinat, die Champignons und den Lachs in die Sauce geben, vorsichtig umrühren und nochmals heiß werden lassen. Inzwischen müsste der Reis gar sein, gemeinsam servieren und genießen.