Deutsches Kohlgemüse in asiatisch angehauchter Sauce, ein leckeres Geschmackserlebnis, das sind Wirsing – Rouladen in Kokossauce:
Für 3 hungrige Esser:
- 6 Wirsingblätter
- 400 Gramm Sellerie
- 200 Gramm vorgekochte Maronen
- 150 Gramm Würzgemüse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 Ei
- eventuell Salz
- Pfeffer
- 1 klein gehackte Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel geriebenen Ingwer
Die Wirsingblätter kurz in Salzwasser kochen damit sie so weich sind, dass man sie rollen kann. Sofort nach dem kochen in kaltes Wasser, am besten Wasser mit Eiswürfeln geben damit sie ihre grüne Farbe behalten.
Während der Kochzeit kann man die Farce zubereiten:
Den Sellerie in Würfel schneiden und kochen etwa 6 Minuten damit er sich zerdrücken lässt.
Sellerie mit Würzgemüse ( alternativ eine Möhre, Zwiebel und eine kleine Stange Porree kleinhacken und zu dem Sellerie geben ), den Knoblauchzehen, der Peperoni und dem Ei mit dem Pürierstab zu einer festen Masse verarbeiten, salzen ( Vorsicht das Würzgemüse ist schon salzig ), pfeffern. Die Maronen kleinhacken und zu der Masse geben.
Die Wirsingblätter abtrocknen und mit der Masse füllen.
In einer Pfanne mit 2 Esslöffel Öl von allen 4 Seiten etwa 3 Minuten braten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen, die Zwiebel in die Pfanne geben kurz anbraten mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Sojasauce, Ingwer, Pfeffer, Salz würzen, die Rouladen in der Sauce nochmals erhitzen und mit Reis servieren.
Sollte die Sauce zu dicklich sein noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
