Pflaumen – Nuss – Kuchen

Pflaumen – Nuss – Kuchen – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Herbst, eine tolle Jahreszeit. Bunte Blätter, schöne Spaziergänge und viele, viele leckere Früchte.
Hier ein Nuss Kuchen mit Pflaumen – Füllung.

Für den Nuss Kuchen:

Zutaten:

150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Haselnüsse
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanille – Zucker
1 Prise Salz
4 Eier ( Größe M )
200 g Weizenmehl
2 gestrichene Teelöffel Weinstein Backpulver

Für die Füllung:
1kg Pflaumen oder Zwetschgen
2 Esslöffel Portwein
2 Esslöffel Zucker

und:
1 Becher Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Kakao

Zubereitung:

Pflaumen kernen mit dem Portwein und Zucker mischen, in einem Topf aufkochen lassen und solange einkochen bis eine Marmeladen ähnliche Masse entsteht.
Für den Teig die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer ( Rührstäbe ) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille – Zucker, Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Haselnüsse unterheben. Teig in einer mit Backpapier belegte Springform ( 26 cm ) glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen lassen. Mit einem Holzstäbchen testen ob der Teig durch ist, dann bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchenrost abkühlen lassen.

Fertig stellen:

Den Nuss Kuchen waagerecht aufschneiden, das Pflaumenmus auf die untere Hälfte streichen, die obere Hälfte darauf legen.
Die Sahne steif schlagen, den Kuchen damit bestreichen und den Kakao darüber sieben.