kochschläger

frisch gekocht

Lachs asiatisch

by

Lachs asiatisch
Rezept Lachs asiatisch – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Lachs asiatisch: Der Fischhändler meines Vertrauens hatte mal wieder ein schönes Stück Bio – Lachs und ich hatte Appetit auf was Asiatisches, also warum nicht beides miteinander verbinden?

Für 3 Personen:

  • 500 g Bio – Lachs
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 Gramm Sojasprossen oder Mungobohnenkeime
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Peperoni
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 100 ml Fisch- oder Gemüsefond
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz

Falls es Reis dazu gibt: Wasser aufsetzen und den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Backofen auf 80 Grad vorheizen.

Die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Die Sojasprossen waschen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer in sehr dünne Scheiben hobeln.

Den Fisch auf der Hautseite kurz anbraten und in den Backofen geben.

In der gleichen Pfanne bei mäßiger Hitze die Frühlingszwiebeln anbraten, so dass sie noch knackig sind aber das stark zwiebelige verlieren. Knoblauch und Ingwer dazugeben, nach 3 Minuten die Sprossen ebenfalls dazugeben. Aus der Pfanne nehmen.

Mit dem Fond ablöschen, Sojasauce, Fischsauce und Honig dazugeben, auf die Hälfte reduzieren. Vorsichtig mit Salz abschmecken, vielleicht braucht man auch kein Salz mehr weil viele Sorten Sojasauce sehr salzig sind. Das Gemüse in die Sauce geben und mit dem Fisch servieren. Schmeckt sehr gut zu einem leckeren Basmatireis.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Pilz – Spinat – Lasagne

Pilz Spinat Lasagne ist eine weitere Lasagne Variation mit Pilz und Spinat – richtig lecker. Für 4 Personen: Lasagneblätter ohne Kochen 800 Gramm frischen Blattspinat, oder auch 400 Gramm Tiefkühlspinat den gehackten ohne irgendeine Sauce 400 Gramm Champignons 200 ml Creme Fraiche 200 ml Weißwein 1 Zwiebel 200 Gramm Pecorino frisch gerieben 10 große getrocknete […]

Lasagne mit frischen Tomaten

Lasagne mit frischen Tomaten – die war lecker – frische Gartentomaten mit viel Aroma zusammen mit selbstgemachten Lasagneblättern und viel duftendem Basilikum ergaben gestern ein Festgericht. 1.5 Stunden müsst ihr diesmal einplanen, aber es lohnt sich. Hier erstmal die Lasagne Zutaten für 4 hungrige Personen, wobei 2 davon noch einen Nachtisch brauchten: Zuerst geht es […]

Fischstäbchen mit Endivien – Kartoffelsalat

Heute gibt es Fischstäbchen. Da mein Mann immer etwas irritiert auf Gräten reagiert, versuch ich diese immer schon davor rauszufriemeln. Das geht bei vielen Fischfilets ganz gut indem man an der Stelle wo die gräten noch sitzen keilförmig einschneidet die Gräten so rausholt. Sicher geht dabei etwas von dem Fisch verloren, dafür klappt diese Methode […]

Kartoffel – Rauke – Zwiebel – Salat

So ein schöner bunter Salat sieht doch immer lecker aus. Dazu noch was kurz Gebratenes, sei es nun ein schönes Stück Fisch, ein Schnitzel oder was aus Soja, dann hat man eine tolle Mahlzeit. Und so macht man den Kartoffel – Rauke – Zwiebel – Salat, Angaben für 3-4 Personen: Die Kartoffeln in der Schale […]

Borlotti – Bohnen – Suppe

Da ich ja oft spontan meine Ideen zum kochen habe, sind oft Rezepte mit langer Vorbereitungszeit nichts für mich. Zum Glück muss man ja die meisten Linsensorten nicht mehr einweichen, oft aber noch die Bohnenkerne. Gestern hatte ich die Idee zu einer Borlotti – Bohnen – Suppe. Ohne Einweichzeit waren sie im Schnellkochtopf in 40 […]

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Michael meint

    Endlich mal ein Rezept mit Lachs, was ganz anders ist als die anderen. Danke!
    Besonders gut finde ich, wie es auch ohne Reis aussieht. Da kann man sich die Kohlenhydrate gleich sparen, wenn man auf Diät ist.

  2. Markus meint

    Habe über Google nach Rezepten zur Fischzubereitung gesucht, da Diät angesagt ist – sitze beruflich viel im Auto…
    Schliesse mich da Michael an. Endlich mal ein Rezept, das zumindest verspricht, Fisch mal nicht – wie in Gaststätten leider oft der Fall – langweilig und immer gleich schmeckend geniessen zu können.
    Asiatisch ist eh genau mein Geschmack.
    Jetzt bin ich natürlich mal gespannt, ob ich das so hinbekomme. Gleich nach Feierabend mal in mein Auto setze, und den Fischhändler meiner Wahl zu konsultieren…
    Danke für den Artikel!

    LG
    Markus