kochschläger

frisch gekocht

Lachs asiatisch

by

Lachs asiatisch
Rezept Lachs asiatisch – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Lachs asiatisch: Der Fischhändler meines Vertrauens hatte mal wieder ein schönes Stück Bio – Lachs und ich hatte Appetit auf was Asiatisches, also warum nicht beides miteinander verbinden?

Für 3 Personen:

  • 500 g Bio – Lachs
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 Gramm Sojasprossen oder Mungobohnenkeime
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Peperoni
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 100 ml Fisch- oder Gemüsefond
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz

Falls es Reis dazu gibt: Wasser aufsetzen und den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Backofen auf 80 Grad vorheizen.

Die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Die Sojasprossen waschen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer in sehr dünne Scheiben hobeln.

Den Fisch auf der Hautseite kurz anbraten und in den Backofen geben.

In der gleichen Pfanne bei mäßiger Hitze die Frühlingszwiebeln anbraten, so dass sie noch knackig sind aber das stark zwiebelige verlieren. Knoblauch und Ingwer dazugeben, nach 3 Minuten die Sprossen ebenfalls dazugeben. Aus der Pfanne nehmen.

Mit dem Fond ablöschen, Sojasauce, Fischsauce und Honig dazugeben, auf die Hälfte reduzieren. Vorsichtig mit Salz abschmecken, vielleicht braucht man auch kein Salz mehr weil viele Sorten Sojasauce sehr salzig sind. Das Gemüse in die Sauce geben und mit dem Fisch servieren. Schmeckt sehr gut zu einem leckeren Basmatireis.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Nudeln – selbstgemacht

Nudeln selbstgemacht: Seit kurzem bin ich glückliche Besitzerin von den Nudelmachteilen zu meiner Küchenmaschine. Geht eigentlich relativ schnell, sicher es ist einfacher ein Paket Nudeln ins kochende Wasser zu schmeißen, aber diese hier sind viel leckerer, und wie bei allem selbstgemachtem man weiß was drin ist. Und so mach ich die Nudeln: Pro Person: 100 […]

Möhrenkuchen

Mit einem leckeren Möhrenkuchen möchte ich euch allen schöne Osterfeiertage wünschen. Geht sehr schnell und hält sich richtig lange frisch. Obwohl bei uns ist immer ganz schnell weg. Zutaten: 300 g Bio – Möhren 5 Bio – Eier 1 Prise Salz 180 g Zucker 2 El Vanillezucker 150 g Haselnüsse 150 g Mandeln Zimtpulver, gemahlene […]

Zucchinipuffer Knoblauchjogurt

Leckere Zucchinipuffer für 2 Personen mit dem großen Vorteil, dass die Küche nicht so muffelt wie bei Kartoffelpuffern. Und für mich eins der wenigen Rezepte wo ich Zucchhini mag. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. In einer Schüssel salzen. Die Hälfte des Schnittlauchs in Röllchen schneiden. Zwiebeln klein würfeln. Parmesan fein reiben. Die geraspelten […]

Rote – Beete – Risotto

Schon farblich ein Leckerbissen. Rote Beete eigenen sich nicht nur für leckere Salate sondern auch für ein Risotto. Dazu für 3-4 Personen 5 mittelgroße Rote Beete Knollen in gleichmäßige Würfel schneiden und in etwas Öl langsam dünsten. Das dauert bestimmt 15-20 Minuten bis sie weich sind. Derweil eine rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Nach […]

Bandnudeln mit Lachs – Sahne – Sauce und gebratenen Jakobsmuscheln

Bandnudeln mit Lachs – Sahne – Sauce und gebratenen Jakobsmuscheln Zutaten: 500 gr. Bandnudeln ( Ich nehme entweder Bio-Nudeln oder Nudeln ohne Ei, weil sonst meist Ei von wenig glücklichen Hühnern verwendet wird ) 250 gr. Lachs 8 Jacobsmuscheln 200 ml Sahne 200 ml Fischfond einige Spritzer Sojasauce einige Spritzer Fischsauce Zitronenschale ( von eine Bio […]

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Michael meint

    Endlich mal ein Rezept mit Lachs, was ganz anders ist als die anderen. Danke!
    Besonders gut finde ich, wie es auch ohne Reis aussieht. Da kann man sich die Kohlenhydrate gleich sparen, wenn man auf Diät ist.

  2. Markus meint

    Habe über Google nach Rezepten zur Fischzubereitung gesucht, da Diät angesagt ist – sitze beruflich viel im Auto…
    Schliesse mich da Michael an. Endlich mal ein Rezept, das zumindest verspricht, Fisch mal nicht – wie in Gaststätten leider oft der Fall – langweilig und immer gleich schmeckend geniessen zu können.
    Asiatisch ist eh genau mein Geschmack.
    Jetzt bin ich natürlich mal gespannt, ob ich das so hinbekomme. Gleich nach Feierabend mal in mein Auto setze, und den Fischhändler meiner Wahl zu konsultieren…
    Danke für den Artikel!

    LG
    Markus