Haschee oder auch Bolognese Sauce aus Rheinhessen
Haschee ist vom Namen her nicht überall bekannt. Es ist die Hackfleischsauce aus meiner Kindheit in Rheinhessen. Ist einer Bolgnese Sauce sehr ähnlich, und bei jeder Familie gibt es wohl ein eigenes Rezept. Diese hier auf dem Bild hab ich so gemacht:
Für 2 hungrige Personen:
300 g Spaghetti, entweder gekauft oder auch selbst gemachte Nudeln
300 g Rinderhack
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El Würzgemüse, oder auch etwas Suppengemüse klein gehackt
1 El Sojasauce
ein halber L Brühe, eventuell auch mehr
ein halber l gehackte oder passierte Tomaten
1 Tl Zucker
ein viertel l Rotwein
Salz
Pfeffer
1 Peperoni, frisch oder getrocknet
Wichtigste Zutat für eine gute Hackfleischsauce ist Zeit, viel Zeit. Je länger sie vor sich hinköcheln kann umso leckerer wird sie!
Zuerst das Hackfleisch und die klein geschnittenen Zwiebeln anbraten bis es Farbe annimmt, den klein gehackten Knoblauch dazugeben und mit den Tomaten ablöschen. Diese ebenfalls einkochen lassen, solange bis das Ganze wieder anfängt zu brutzeln, also alle Flüssigkeit verkocht ist. Die Peperoni sehr klein schneiden und dazugeben. Mit der Brühe ablöschen. Die ausgesuchten Kräuter dazugeben. Und jetzt köcheln lassen, gerne 2-3 Stunden, immer mal wieder nach der Flüssigkeit sehen und noch etwas Brühe nachgießen. Wenn sie dann fertig sein soll mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Sojasauce dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, den Wein dazugeben und abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, oder die selbstgemachten Nudeln kurz kochen, die Sauce zu den Nudeln geben, vermischen und mit Parmesankäse bestreut servieren.
