Vanillestange Archive - kochschläger

Heute hab ich noch schnell einiges Spritzgebackenes gebacken, ob es bis Weihnachten durchhält ist allerdings noch ungewiss.

Für eine ordentliche Menge:

375 g Butter ( zimmerwarm )
300 g Zucker
1 Vanillestange
200 g Mandeln
750 g Mehl
3 Eier (M)
Abrieb einer Bio – Zitrone
1 Prise Salz

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach dazugeben. Den Zitronenabrieb und die Prise Salz ebenfalls mit unterrühren. Die Vanillestange in einer Moulinette klein hacken und ebenfalls unterrühren. Das Mehl sieben und zusammen mit den Mandeln schnell unterrühren. Den Teig in 2 Hälften teilen und mit Klarsichtfolie umwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den gekühlten Teig in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz für Spritzgebäck drehen. Kleine Stäbchen abschneiden auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 15-20 Minuten backen.

Wer mag kann an die Enden der Stäbchen noch etwas Schokolade geben. So schmeckt Spritzgebackenes fast jedem!

Vanillekipferl - kochschläger — Rezept Vanillekipferl – – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Vanillekipferl sind meine Lieblingsplätzchen, einmal weil man sie nicht ausstechen muss ( mag ich nicht ) und weil sie so lecker schmecken.

550 g Mehl, 400 g weiche Butter, 200 g gemahlenen Mandeln ( es geht natürlich mit den fertig gemahlenen Mandeln, aber noch leckerer sind Mandeln kurz geröstet und dann selbst gemahlen ) 120 g Zucker, Mark von 2 Vanilleschoten ( die Schale nicht wegschmeißen, sondern trockene und mit Zucker zusammen mahlen, ergibt einen super leckeren Vanillezucker ) 1 Teelöffel Backpulver, 2 Eiweiß

Alles zusammen in eine Schüssel und mit dem Knethaken zu einer großen Kugel kneten, falls die Maschine streikt, dann mit der Hand weiterkneten.

Der Teig muss nun etwas in den Kühlschrank, mindestens 1 Stunde.

Dann daraus kleine Kipferl formen, bei 160 grad Umluft hell backen, noch warm in einem Gemisch aus Puder- und Vanillezucker ( kein Vanillinzucker ! ) wälzen.

Riecht super lecker jetzt in der Küche.