Ananas

Gebratene Ananas mit Vanilleeis

7. November 2012 by Ruth

Gebratene Ananas mit Vanilleeis: Vielleicht kommen bei meinem täglichen Kochen die Desserts etwas zu kurz, aber hier ist wieder mal ein leckerer Nachtisch. Auf dem Markt gab es schöne reife Ananas, diesmal hab ich zugegriffen.

Für 3 Personen:

1 schöne reife Ananas
1 Esslöffel braunen Zucker
Saft von einer halben bis ganzen Zitrone
3 Kugeln Vanilleeis

Die Ananas schälen, muss relativ dick sein, da man sonst die vielen braunen Stellen noch hat, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden, vierteln und den Strunk raus schneiden.

In einer Pfanne den Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Ananasstücke dazugeben und von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Mit etwas Zitronensaft ablöschen. Wer mag kann das Ganze noch mit einem Schuss Cognac verfeinern.

Mit Vanilleeis servieren.

Hühnerbrust mit Ananas

11. September 2012 by Ruth

Ich mag sehr gerne diese Mischung aus süß und salzig und aus Fleisch oder Gemüse und Obst. Diesmal bringen wir Hühnerbrust und Ananas zusammen. Damit die Ananas nicht zu sehr hervor sticht und das doch recht geschmacksneutrale Hühnchen in den Hintergrund rückt muss dieses kräftig gewürzt werden. Dazu nutzen wir diesmal die Asia – Klassiker: Knoblauch, Ingwer und Peperoni.

Für 3 Personen:

300 Gramm Hühnchenbrust ohne Haut ( eventuell mit Haut, siehe unten )
3 Zehen Knoblauch,
2 Zentimeter Ingwer
1 mittelscharfe Peperoni
2 Esslöffel Stärke
eine halbe Ananas
Öl
1 rote Zwiebel
1 Esslöffel Sesamöl
100 Milliliter Orangensaft
4 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Sambal Olek
200 Milliliter Geflügelfond ( falls ihr nur Gemüse- oder Fleischfond habt, geht das auch )
Beilage: Basmatireis

Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden mit dem klein gewürfelten Knoblauch, Ingwer, Peperoni, 2 Esslöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Stärke vermischen und etwas ziehen lassen. Inzwischen die Ananas schälen, die dunklen Punkte raus schneiden, ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, von allen Seiten im Wok mit einem halben Esslöffel neutralem Öl leicht braun anbraten, rausnehmen.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden in 1 Esslöffel Sesamöl kurz anbraten, dann das eingelegte Hühnchenfleisch dazugeben und alles knusprig anbraten. Nicht zu lange, damit das Hühnchen schön saftig bleibt, je nach Würfelgröße dauert das 3-4 Minuten. Aus dem Wok nehmen. Nun eine Sauce aus dem aufgefangenen Ananassaft, Orangensaft, 3 Esslöffel Sojasauce, Sambal Olek und dem Fond machen, 1 Esslöffel Stärke in etwas Saft oder Wasser verrühren und langsam zu der kochenden Sauce geben, vorsichtig nicht zuviel, damit die Sauce nur ganz leicht angedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu schmeckt ein leckerer Basmatireis.

Falls ihr nicht so sehr auf die Kalorien achten müsst schmeckt euch diese Variante bestimmt auch sehr gut: nehmt die Hühnchenbrust mit Haut, entfernt diese vor dem würzen und würfelt sie mit einem Messer recht klein, dann werden diese Stückchen in einer Pfanne sehr kross angebraten und direkt vor den servieren über das Hühnchen mit Ananas gegeben. Dann habt ihr auch noch die Gegensätze auf der Zunge: schönes weiches Hühnchenfleisch und krosse, knusprige Haut – lecker!

Pizza Hawaii scharf

1. Februar 2012 by Ruth

Pizza Hawai scharf — Rezept Pizza Hawaii scharf – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Den Teig für die Pizza Hawaii scharf machen wir wie bei der Pizza Mais Gorgonzola. Die Tomatensauce ebenfalls.
Den Teig ausrollen, mit der Tomatensauce bestreichen, darauf kleine Würfel von einer Peperoni verteilen, darüber ca. 100 g geriebenen Käse verteilen. Bitte nehmt keinen fertig geriebenen Käse, schaut bei diesem Produkt mal auf die Inhaltsstoffe, da kommt noch extra was rein, dass der Käse nicht zusammen klebt.
Auf dem Käse 1-2 Scheiben Schinken und Ananasstücke von circa einer viertel Ananas verteilen, je nach Hitzemöglichkeit des Backofens 5-10 Minuten backen.
Lecker.