Meine Sonntags – Brötchen backe ich gerne selbst, da weiß ich was drin ist und muss nicht zum Bäcker. Ich setze den Brötchenteig immer abends schon an, damit es morgens schnell geht.
Brötchen für 4 Personen:
- 500 Gramm Mehl 1050 oder Vollkornmehl, oder auch beides gemischt
- ein halbes Päckchen Hefe
- ein halber Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- lauwarmes Wasser
eventuell Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe, Zucker und etwas Wasser verrühren und in die Mulde kippen. Die Flüssigkeit mit Mehl bedecken. Circa 30 Minuten stehen lassen, am besten an einem warmen Ort. Dann das Ganze am besten mit der Küchenmaschine verrühren, nach und nach Wasser zufügen. Solange bis ein nicht zu weicher Teig entsteht. Der Teig ist dann richtig wenn er sich beim rühren vom Schüsselrand löst.
Mindestens 30 Minuten gehen lassen. ( auch über Nacht! )
Backofen vorheizen, 220 Grad, wenn möglich mit Backstein ( funktioniert aber auch ohne ).
Den Teig jetzt nicht mehr kneten, sonst gehen die kleinen Bläschen im Teig kaputt. Brötchengroße Teile vom Teig wegnehmen, Brötchenrohlinge daraus formen. Die Brötchen anfeuchten und in Mohn, Sesam oder in andere Körner drücken.
Brötchen nochmals kurz gehen lassen, dann in den heißen Backofen. Circa 15 Minuten backen.
Brötchen schmecken auch warm super, können aber auch am nächsten Tag kurz aufgebacken werden ( dazu etwas kürzer backen ).
