kochschläger

frisch gekocht

Rotweinschalotten – Reisnudeln – Auflauf

by

Rotweinschalotten - Reisnudeln - Auflauf
Rezept Rotweinschalotten – Reisnudeln – Auflauf – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Auf die Idee zu diesem Rezept – Rotweinschalotten – Reisnudeln – Auflauf – bin ich bei einem Besuch eines griechischen Restaurants gekommen. Hier gibt es diese Reisnudelaufläufe oft mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch. Meine Variante ist mit Rotwein und Schalotten.

Für 4 Personen 500 g Schalotten schälen und halbieren. 4 Knoblauchzehen zerdrücken und kleinschneiden, 1 Peperoni sehr klein hacken alles in 1 El Olivenöl anbraten. Von mindestens 5 Zweigen Thymian die kleine Blätter abzupfen und dazugeben. Wenn die Schalotten leicht Farbe angenommen haben 1 El Zuckerrohrzucker drüberstreuen und unter rühren karamellisieren lassen. Aufpassen, es brennt leicht an! Nun noch eine kleine Dose Tomatenmark dazu nochmals umrühren und mit 0,5 l Gemüsefond und 0,5 l Rotwein (ein schöner kräftiger, dunkler Rotwein schmeckt toll) ablöschen. 400 g Reisnudeln dazugeben und unterrühren, 150 g kräftigen Schafs- oder Ziegengouda reiben und darüber streuen.

Und jetzt im Backofen bei 160 Grad Umluft 35 Minuten überbacken.

Mit einem frischen Salat servieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Flower Sprouts – Nudeln – Cranberries

Flower Sprouts – Nudeln – Cranberries Für 2 Personen 300 g Flower Sprouts (ersatzweise Rosenkohl)Frisch geriebenen Meerrettich1 Eßl Bratöl100 g Cranberries150 g Hartweizengries150 g Dinkelvollkornmehr, fein gemahlen3 Eier MSalz30 g Butter20 g Mehl150 ml Milch150 ml BrüheMuskatnussPfeffer1 Esslöffel Creme Fraiche1 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan Zuerst die Nudeln zubereiten: Die Eier und das Salz zu dem […]

Obatzda – angemachter Käse

Bayrischer Biergarten, ein leckeres Weizen und dazu einen Brotzeitteller mit Obatzda, schöne Sommerzeit.Aber auch ohne Biergarten ist so eine Käsecreme schnell gemacht: Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten, bis auf den Schnittlauch unterrühren und mit zerdrücken. Mit etwas Paprikapulver und einigen Schnittlauchröllchen garnieren.Schmeckt toll zu frischen Bretzeln, auf einem frischen Bauernbrot oder […]

Grüner Spargel mit knusprigem Hühnchen in Kokossauce

Grüner Spargel mit knusprigem Hühnchen in Kokossauce für 4 Personen ein Bio – Hähnchenbrustfilet in kleine mundgerechte Stück schneiden. In einer Marinade von: 1 Teelöffel Bio – Zitronenschalenabrieb, 3 Esslöffel Sojasauce, eine halbe Peperoni, 1 El Honig und 1 El Stärke wenden. In einem Wok 1 El geröstetes Sesamöl und 1 El Erdnussöl erhitzen und die […]

Nudeln nach römischer Art

Vor kurzem waren wir für einige Tage in Rom. Neben all diesen schönen alten Gebäuden und Sehenswürdigkeiten habe ich natürlich auch immer mal wieder auf die Speisekarten der Restaurants oder Trattorien geschaut. Immer wurde dieses oder ein ähnliche Rezept als die original römischen Nudeln angeboten. Natürlich haben wir sie auch mal ausprobiert und ich habe […]

Haselnuss – Schokoladen – Kuchen

Zutaten für Haselnuss – Schokoladen – Kuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser: 500 g Haselnüsse 7 Eier 1 Prise Salz 300 g Puderzucker 2 El Vanillezucker 1 Tl Zitronenschale 4 cl Zitronenlikör 100 g  klein gehackte, bittere Schokolade Puderzucker oder 100 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre für den Überzug Die Haselnüsse bei 180 […]