Kartoffel – Rauke – Zwiebel – Salat – Rezept Bild @ Ruth Schläger
So ein schöner bunter Salat sieht doch immer lecker aus. Dazu noch was Kurzgebratenes, sei es nun ein schönes Stück Fisch, ein Schnitzel oder was aus Soja, dann hat man eine tolle Mahlzeit.
Und so macht man den Kartoffel-Rauke-Zwiebel-Salat, Angaben für 3-4 Personen:
750 g festkochende Kartoffeln
1 Bund Rauke
400 g rote Zwiebeln
Öl
Weißweinessig
1 Esslöffel brauner Zucker
150 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Die Kartoffeln in der Schale pellen, soweit abkühlen lassen, dass man sie ohne Brandblasen schälen kann und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden, das Öl erhitzen, die Zwiebeln bei niedriger Hitze anbraten, aber nicht braun werden lassen. Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Essig, Pfeffer und Salz würzen, über die Kartoffeln geben. 1 Stunde ziehen lassen.
