Rote Beete – Kartoffel – Auflauf – ein tolles Gericht zum vorbereiten, durch die schönen Farben auch toll wenn Besuch kommt.
Bei 4 Personen schält man 1 kg festkochende Kartoffeln und 600 g Rote Beete ( wer Wert auf ungefärbte Hände legt: unbedingt Handschuhe dabei anziehen! ). Dann Kartoffeln und Rote Beete in dünne Scheiben schneiden, bei dieser Menge mache ich dies mit der Küchenmaschine, wird schön dünn und gleichmäßig.
In eine Auflaufform erst eine Schicht Kartoffeln einfüllen, dann eine Schicht Rote Beete, darauf 100 g Blauschimmelkäse bröseln, darauf dann noch mal eine Schicht Kartoffeln. Den Auflauf übergießt man dann mit einer Sauce aus: 100 g Blauschimmelkäse, 2 Eiern, 200 ml Saurer Sahne, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer und 2 Knoblauchzehen, alles mit einem Pürierstab durchgemixt.
Der Auflauf muss dann etwa eine Stunde im Backofen bei 180 Grad gar werden. Falls er zu dunkel wird mit einem Bogen Backpapier abdecken.
Dazu schmeckt besonders gut ein Endiviensalat.
