China Archive - kochschläger

Mal wieder was eurasisches: Chinakohl – Pfanne.
Zuerst einen Chinakohl in Streifen schneiden, 2 säuerliche Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen für die Mie-Nudeln.
3 Knoblauchzehen kleinhacken, einen Chilischote kleinhacken, 2 cm Ingwerwurzel schälen und kleinhacken. Die drei Gewürze in einem El Sesamöl anbraten, die Äpfel und den Chinakohl dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit 3 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Honig, 1 Tl Zitronenschalenabrieb und etwas Salz würzen.
Gemüse aus dem Topf nehmen und die Shrimps darin anbraten.
Die Nudeln kochen und abgießen.
Nudeln, Gemüse und Shrimps wieder in den Topf geben, gemeinsam heiß werden lassen und servieren.

Für Vegetarier: schmeckt auch super lecker ohne die Shrimps!

bildfolgt - Chinesische Nudeln — bildfolgt

So, lasst uns heute mal was chinesisch Angehauchtes ausprobieren: Chinesische Nudeln mit Gemüse und Ei. Sojasprossen hab ich früher immer noch mit dazu gegeben, schmeckte auch super lecker damit, aber seit es die gesundheitlichen Probleme mit den Sprossen gab ( EHEC, erinnert ihr euch? ), lass ich sie einfach weg.

Als erstes erhitzen wir in einem Topf Wasser für die 300 g Mie – Nudeln (das sind chinesische Nudeln aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Ich nehme immer die ohne Ei, denn ich weiß nicht von welchen Hühnern diese stammen) 300 g Möhren, 300 g Sellerie, 2 Stangen Porree, 1 rote Zwiebel, alles in möglichst gleichmäßige dünne Stifte schneiden. Inzwischen im Wok (wer keinen hat, nimmt eine Pfanne mit hohem Rand) Sesamöl und Sonnenblumenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. 5 Eier aufschlagen und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Currypulver verrühren.

Jetzt müsste das Gemüse leicht angebraten sein (es sollte noch schön knackig sein) mit etwas Sojasauce, 1 Esslöffel Pflaumenmus, 1 Esslöffel Weißwein, etwas Salz, etwas geriebener Zitronenschale, 1 Esslöffel Honig und einer klein gehackten Chilischote würzen. Wer frischen Liebstöckel hat, einige wenige Blättchen dazu geben, passt gut zur Sojasauce.

Die Mie – Nudeln in das kochende Wasser geben, schaut auf die Verpackung sie brauchen meist nur 2-3 Minuten bis sie gut sind.

Nun zuerst das Ei zu dem Gemüse geben, etwas stocken lassen, dann die Nudeln dazu, alles gut durchschwenken, eventuell nachwürzen und schon sind die Chinesische Nudeln und ein leckeres Gericht fertig.