Grünkohl oder auch Braunkohl, Krauskohl, Federkohl
Mein erster Versuch mit Grünkohl, irgendwie hatte ich zu diesem Gemüse immer im Kopf lange kochen, fett, wird irgenwie mit Zucker genossen. Nicht so meins. Aber in letzter Zeit bin ich immer wieder über Rezepte gestolpert die kurz und knackig waren. Frittierten Grünkohl muss ich noch probieren, dieses Rezept ist eine leckere Beilage zu Fisch oder gegrilltem oder gebratenem Fleisch.
Für 4 Personen:
800 g geputzten Grünkohl
5 Knoblauchzehen
3 Esslöffel gutes Sonnenblumen oder Rapsöl
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1 rote Peperoni
Pfeffer
Salz
1 Handvoll Berberitzen (kann man auch weglassen, oder durch anderes getrocknetes Obst ersetzten, Aprikosen könnte ich mir gut vorstellen, für die Säure dann eventuell etwas Zitronensaft oder Abrieb dazugeben.)
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, das Gemüse hineingeben und etwa 1-2 Minuten kochen, in einem Sieb anschütten und sehr kaltes Wasser darüber gießen. Den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden, die Peperoni in dünne Ringe schneiden, wer es nicht so scharf mag macht die Kerne weg. Das Öl in einer großen Pfanne oder Bräter ( hier kommt gleich das Gemüse rein ) erhitzen und die Knoblauchscheiben und die Peperoni darin hellbraun braten, aus der Pfanne nehmen, in dieses Öl jetzt den blanchierten Grünkohl geben und 3 Minuten unter ständigem rühren bei guter Hitze braten. Die Berberitzen dazu geben und heiß werden lassen. Die Knoblauch – Peperoni – Mischung etwas zerkleinern und über das Gemüse streuen.
