Farfalle sind Nudeln in Schmetterlings- oder Schleifenform, und dazu gibt es heute Rosenkohl und Maronen.
Entweder die Maronen oder Esskastanien im Backofen rösten und dann die Schale entfernen, wenn es schneller gehen soll die fertigen Maronen im Supermarkt kaufen. Für 4 Personen brauchen wir 200 Gramm Maronen.
In einer Pfanne etwas Rohrzucker karamellisieren, die klein gehackten Maronen hineingeben, mit einem Holzlöffel umrühren. Zur Seite stellen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und 400 Gramm Farfalle laut Packungsanweisung darin al dente kochen.
500 Gramm Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und im Wasserdampf circa 10 Minuten gar werden lassen.
In einer großen Pfanne eine klein gehackte Zwiebel und 2 klein gehackte Knoblauchzehen andünsten, aber nicht braun werden lassen. Mit 100 Milliliter Brühe ablöschen. 100 Milliliter Sahne dazugeben und leicht köcheln lassen. Den Abrieb von einer Bio Zitrone ebenfalls dazu.
Kurz einkochen lassen. Die inzwischen bestimmt fertigen Nudeln, den Rosenkohl dazugeben, nochmals kurz heiß werden lassen. Die karamellisierten Maronen drüber geben.
Etwas gemahlenen Pecorino dazu, Fertig!
