kochschläger

frisch gekocht

Backofenkartoffeln mit verschiedenen Dips

by

Lachsquark Backofenkartoffeln
Rezept Backofenkartoffeln – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Backofenkartoffeln: Früher hab ich öfter Folienkartoffeln gemacht, da aber diese Alufolie ja nicht gerade umweltfreundlich ist, packe ich die Kartoffeln einfach so wie sie sind in den Backofen – mache also Backofenkartoffeln, schmeckt genauso lecker.

Also die Kartoffeln gut waschen ( ich nehme meist 2 Kartoffeln pro Person ) und feucht in den kalten Backofen packen. Der Backofen muss hierzu nicht vorgeheizt werden! Backofen auf 220 Grad erhitzen, dann brauchen die Kartoffeln ja nach Dicke etwas 30-45 Minuten. Zwischen durch einfach mal rein pieksen um zu spüren ob sie gar sind.

Zu den Kartoffeln gibt es verschiedene Dips oder Saucen:

Am einfachsten aber sehr lecker: Butter und frisch geriebenen Käse, je nach Geschmack entweder einen milden, jungen Gouda oder aber einen kräftigeren Bergkäse.

Schnelle Ajoli: 1  Ei, 200 ml Öl, neutrales ( z.B. Distelöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl – kein Olivenöl, sonst wird es bitter ) 1 Prise Salz, 1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen.

Alles zusammen in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer verrühren, fertig.

Frühlingszwiebelquark:

Einen Bund Frühlingszwiebeln in feine Scheibchen schneiden, Saft einer Zitrone ( Schale zuvor abreiben, brauchen wir noch für den Lachsquark ) dazu und etwas Salz, dann durchziehen lassen ( wenn man das etwas stehen lässt, werden die Zwiebeln etwas weicher und die Schärfe der Zwiebeln wird etwas gebrochen, also etwas milder ). Nach etwa 10 Minuten 1 Becher Magerquark und einen Becher Creme Fraiche ( wer Kalorien sparen will kann es auch mit Saurer Sahne machen )  dazu, umrühren fertig. Schmeckt auch im Sommer super zu Gegrilltem.

Lachsquark:

100 g Räucherlachs in kleine Stückchen schneiden, die geriebene Schale einer Zitrone mit dazu, 1 Teel. Meerrettich ( aus dem Glas ), 250 g Magerquark und einen Becher Saure Sahne, etwas Salz, wer es mag etwas Dill,  verrühren und noch ein Dip ist fertig.

Die fertige Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und mit den unterschiedlichen Dips füllen, dazu schmeckt ein leckerer Endiviensalat ( siehe Rezept ).

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Kiwi – Mango – Marmelade mit Ingwer

Leider ist mein Marmeladen Vorrat für uns und unsere Pensionsgäste stark zusammengeschrumpft, also hieß es neue Kiwi – Mango – Marmelade kochen. 2 Mangos schälen und in Würfel schneiden, 10 Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, 2 cm Stück Ingwer reiben und zu den Früchten geben. Den Abrieb und den Saft einer Zitrone ebenfalls mit […]

Leber Champignons Zwiebeln

Ja, Leber ist nicht jedermanns Sache, wir finden sie ab und an super lecker, gerne auch mit Champignons und Zwiebeln! Für 2 Personen: Die Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mehlieren. Die Zwiebeln schälen in Achtel schneiden, die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Peperoni ohne Kerne klein hacken. Etwas Butterschmalz […]

Tomaten – Basilikum – Hackfleisch – Sauce mit Spaghetti

Diesmal dauert die Tomaten – Basilikum – Hackfleisch – Sauce eventuell einige Minuten länger als die Nudeln, daher diese etwas später aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen. Für die Sauce bei 3 Personen braucht man: 400 Gramm gemischtes Hackfleisch, 1 Kilogramm richtig reife Bio – Tomaten, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weißwein, Peperoni. Das Hackfleisch […]

Blumenkohl Lachs

Blumenkohl Lachs: Eigentlich sollte aus dem Blumenkohl ja etwas ganz anderes werden. Vor einigen Tagen hatte ich bei einer der vielen Koch Shows im Fernsehen eine Blumenkohl Pizza gesehen, aber irgendwie war es mir dann doch nicht danach. Zuerst kam die Überlegung auf für ein Blumenkohlcurry, aber da war ja noch der Lachs im Kühlschrank […]

Spargel Lachs Algensalat

Spargel Lachs Algensalat: Deutschen Spargel gibt es ja immer früher, aber meiner Meinung nach wird er immer geschmackloser. Es gibt wohl noch alte Sorten die besser schmecken, aber die finde ich hier leider nicht. Aber das ist ja auch bei vielen anderen Gemüse Sorten so, oft werden die Bitterstoffe weggezüchtet, was sie dann vielleicht mehr […]