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Seelachs Endivien – Kartoffel – Salat

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Seelachs - Endivien - Kartoffel - Salat
Rezept Seelachs Endivien – Kartoffel – Salat – Rezept Bild @ Ruth Schläger

Seelachs Endivien – Kartoffel – Salat: Freitags gibt es Fisch, diesmal ein Stück Seelachs mit einem leckeren Salat. Hier im Ruhrgebiet gibt es so was Ähnliches: Endivien untereinander, also Endiviensalat mit Kartoffelpüree oder zermatschten Kartoffeln, ich finde es so leckerer.

Zutaten:

Für 2 Personen:

  • 400 g Seelachsfilet
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Limettenabrieb (geht auch mit Zitrone)
  • ein halber Endiviensalat
  • 2 festkochende Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 3 Esslöffel Joghurt
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel oder dünne Ringe schneiden und mit dem Essig und dem Salz vermischen, zur Seite stellen.

Die Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden und mit etwas Rapsöl langsam knusprig braten, nur wenden wenn die Seite schon schön gebräunt ist.

Den Seelachs von den Gräten befreien, mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Limettenabrieb bestreuen. Auf einen Teller geben mit Frischhaltefolie abdecken und bei 80 Grad in den Backofen geben. Da braucht der Fisch gute 20 Minuten bis er lecker saftig ist.

Fertig stellen:

Jetzt noch den Endiviensalat putzen und in feine Streifen schneiden. Eine Marinade aus den eingelegten Zwiebeln, Joghurt, Honig, Salz zusammenrühren, den Endiviensalat dazugeben. Kurz vor dem servieren die Kartoffeln unter den Salat mischen und mit dem Fisch servieren.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

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Kommentare

  1. Anna meint

    Hallo,

    ich wollte mich nur mal kurz für dieses tolle Rezept bedanken! Ich habe es gestern mal ausprobiert und war total begeistert.

  4. claudio meint

    Hallo Ruth! Danke für das Teilen dieses tollen Gerichts, das sieht wirklich sehr lecker aus, da stimme ich in das Lob mit ein! Ich bin inzwischen dazu übergegangen meinen Fisch fast ausschließlich selbst und Frisch zu fangen. Bei Lachs ist das nicht so einfach, aber du sagst ja auch andere sind möglich. Ich hatte anfangs echt Probleme, die Fische überhaupt zu bekommen. Ich habe mir dann aber bei lurenatic .de neue Köder für meine geliebten Forellen besorgt und nun klappt es. Ich hatte auch erst arge Probleme mit dem Schlachten, aber auch daran gewöhnt man sich. Frisch selbst gefangene Bachforelle ist ein Traum, auch Barsch ist sehr lecker! Wenn du in Familie oder Bekanntenkreis die Möglichkeit hast an ganz frisch gefangenen Fisch zu kommen probier es unbedingt mal aus! Dein Rezept sieht auf jeden Fall super aus!