Rosenkohl in Tomaten – Honigsauce mit Süßkartoffelpüree und Bratwurst – Rezeptbild @ Ruth Schläger
Viele mögen keinen Rosenkohl wegen des herben Geschmacks, hier eine Lösung, damit es trotzdem schmeckt.
Für 4 Personen 700 Gramm Rosenkohl putzen und bissfest die Röschen in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampf garen.
Inzwischen für das Süßkartoffelpüree 800 Gramm Süßkartoffeln und 400 Gramm Kartoffeln schälen und weich kochen.
150 Milliliter Orangensaft erhitzen.
Weiter mit dem Rosenkohl: für die Sauce 2 Knoblauchzehen fein hacken, 1 Zwiebel in Stückchen schneiden, beides kurz in Öl andünsten, nicht braun werden lassen! 50 Gramm getrocknete Tomaten klein schneiden, eine Peperoni klein schneiden und beides zu den Knoblauch Zwiebeln geben. Mit 100 Milliliter Brühe ablöschen, 2 Esslöffel Honig dazu, ebenso 3 Esslöffel Creme Fraiche, mit Salz abschmecken.
Die fertig gegarten Rosenkohlröschen in der Sauce wieder erwärmen.
Inzwischen die Bratwurst in einer Grillpfanne braten.
Für das Püree die Kartoffeln mit etwas Butter stampfen, Achtung: hier darf man nie den Pürierstab nehmen, dann habt ihr Kleister. Den Orangensaft drunter stampfen und rühren bis ein lockerer Brei entsteht, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
[…] jedem. Wenn ich so an früher denke war das auch nicht mein Lieblingsgemüse, aber wenn der bittere Rosenkohl zusammen mit den süßen Maronen in einer cremigen, scharfen Sahnesauce liegt, dann find ich dieses […]