Linsen Rhabarber Curry Steakstreifen – so ein ähnliches Rezept habe ich vor kurzem im Fernsehen gesehen und das ist nun das was ich mir behalten hab und so vorgestellt habe, und es schmeckt super!
Zutaten:
Für 2 Personen:
- 70 g schwarze Linsen
- 70 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel Ras el Hanut
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Nelke
- 2 Teelöffel gelbe Currypaste
- 3 Knoblauchzehen (ungeschält, gedrückt)
- 1 Stiel Currykraut
- 1 Stiel Liebstöckel
- 2 Blätter Basilikum
- 1 Limette, Abrieb und Saft
- 1 Stange Rhabarber
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 kleine Schweinesteaks
Zubereitung:
Die Linsen am Vortag einweichen.
Die Kokosmilch mit verschiedenen Gewürzen zum kochen bringen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, damit die Gewürze ihren Geschmack abgeben können. Jetzt muss man sich nicht so genau an die Gewürze halten, einfach mal nachschauen was der Küchenschrank hergibt, oder auch der Garten. Currypaste kann auch durch Currypulver ersetzt werden. Die Gemüsebrühe nach und nach zugeben.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, schälen und in sehr kleine Stück schneiden. Die Rhabarberschalen mit dem Zucker und 300 ml Wasser aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, diesen Sirup durch ein Sieb geben und die heiße Flüssigkeit über die Rhabarberstücke geben. Ziehen lassen.
Die eingeweichten Linsen abschütten.
Die Gewürzkokosmilch absieben.
Die Linsen in die Milch geben und sehr langsam köcheln lassen. Dauert etwa 10-15 Minuten bis die Linsen weich sind. Das Curry sollte dann eine cremige Konsistenz haben. Saft und Abrieb der Limette zugeben, salzen. Erst wenn die Linsen gar sind salz und Säure dazugeben, sonst werden die Linsen nicht weicher. Kann man aber auch nutzen wenn man noch zu viel Flüssigkeit hat und die Linsen schon weich genug sind.
Die Schweinesteaks kräftig von beiden Seiten in einer Grillpfanne anbraten, die Hitze zurück stellen und rosa braten, etwas zur Seite stellen, und dann in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel in sehr feine Steifen schneiden, für eine halbe Minute in die Pfanne von den Steaks geben und dann zu dem Curry geben.
Die Rhabarberstückchen absieben, den leckeren Sirup für etwas anderes benutzen.
Fertig stellen:
Das Curry auf einen Teller geben, die Rhabarberstücke auf dem Curry verteilen und die Steakstreifen darüber geben.
Super lecker!
Für eine vegetarische Variante, die Frühlingszwiebeln karamellisieren und zu dem Curry servieren.
