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frisch gekocht

Hokkaido

Kürbissuppe mit Croutons

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Kürbissuppe mit Croutons
Rezept Kürbissuppe mit Croutons – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Und noch eine Variante von einer Kürbissuppe dieses Mal Kürbissuppe mit Croutons.

  • 1 kleinen Hokkaido – Kürbis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zentimeter Ingwer
  • 1 scharfe Peperoni
  • 3 Scheiben Toast
  • 20 Gramm Butter
  • eventuell etwas Knoblauch

Ich nehme sehr gerne den Faulenzer Kürbis, wie Steffen Henssler den Hokkaido bezeichnet hat, damit geht die Suppe super schnell:

Den Hokkaido klein schneiden und mit 2 Esslöffel Kürbiskernöl zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch und der Peperoni ca. 3-4 Minuten andünsten, dann mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Circa 15 Minuten köcheln lassen ( probiert ob die Kürbisstücke weich sind ) und dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Wem es zu dick geworden ist kann noch etwas Brühe dazugeben, nochmals pürieren damit die Suppe schaumiger wird.

In der Zwischenzeit 3 Scheiben Vollkorn Toast oder auch ein leckeres Bauernbrot mit der Butter in einer Pfanne knusprig werden lassen.

Die Croutons auf die Suppe geben uns sofort servieren.

Zu den Croutons kann man noch etwas frisch gehackten Knoblauch geben, ich finde es dann noch leckerer.

Kürbissuppe

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Kürbissuppe
Rezept Kürbissuppe – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Kürbissuppe – Ist das nicht die Suppe für den Herbst?

Also, bevor es Winter wird, kochen wir sie:

Zuerst schnipseln wir mal wieder 400 g Wurzelgemüse, also Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Pastinaken oder, oder, oder; muss nicht allzu klein geschnitten werden, denn die Suppe wird hinterher püriert.

Einen Hokkaido Kürbis waschen, in Viertel teilen, Kerne entfernen und klein schneiden. Nicht schälen, denn die Schale wird schnell weich und gibt Vitamine und Geschmack.

Jetzt in einem Topf etwas klein gehackter Ingwer, eine Knoblauchzehe und eine Chilischote in einigen Tropfen Olivenöl sehr kurz anbraten, das Gemüse dazugeben und mit 1 l Orangensaft ablöschen. Alles weich kochen. Jetzt noch mit Salz, etwas Liebstöckel ( sofern er noch im Garten wächst ) und Pfeffer würzen, alles pürieren, schon fertig.

Ich röste in einer Pfanne noch einige Kürbiskerne an ( nicht aus dem Hokkaido sondern gekaufte ) und streue sie über die Suppe.

Zu den Kernen: natürlich kann man auch die Kerne aus dem Kürbis verspeisen: dazu diese über Nacht in Salzwasser einlegen, am nächsten Morgen das Wasser abgießen ( das Fruchtfleisch soll weg ), trocknen lassen und dann auf einem Backblech 10-20 Minuten bei 200 Grad ( bei Umlauft 180 Grad ) rösten und dann knabbern. lecker und super gesund!

Wer mag kann auch gerne noch ein Muster mit Sahne oder Schmand in die Kürbissuppe machen.

Natürlich könnt ihr diese Suppe auch mit anderen Kürbisarten machen, allerdings muss bei diesen die Schale entfernt werden.