Zwiebelmarmelade: Leider geht der Sommer wieder zu Ende, aber kulinarisch kann man sich auf vieles im Herbst freuen. Bunte Kürbisse gibt es wieder auf dem Wochenmarkt, dazu ein leckerer Ziegenkäse und eine Zwiebelmarmelade. Und so geht es:
Für 2-3 Personen
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Tel Ras el Hahnut
- Pfeffer
- Salz
- 4 Scheiben Ziegenkäse
- 200 Gramm rote Zwiebeln
- ein halber Teelöffel Öl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 kleine Chilischote
- 100 Gramm Weißwein
- 150 Gramm Gelierzucker 1:2 (ohne Palmöl!!!)
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- ein halber Teelöffel Salz
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Ras el Hanut und dem Pfeffer mischen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und klein hacken, ebenso die Chilischote und den Rosmarin. In Öl andünsten, aber nicht anbräunen, mit dem Weißwein, Essig ablöschen. Solange bis die Zwiebeln noch stückig aber schon angenehm weich sind. Den Gelierzucker dazu geben und circa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, in ein sterilisiertes Glas geben und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
Den eingelegten Kürbis salzen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. In den Backofen schieben, dieser muss noch nicht komplett aufgeheizt sein. Nach circa 10 Minuten wenden.
In einer Grillpfanne den Käse von beiden Seiten anbraten.
Kürbiswürfel auf einem Teller anrichten, den Käse darauf geben und mit der Marmelade dekorieren.
Schmeckt auch lecker als Vorspeise!
Schönen Herbst.
