Basilikum

Spinat – Blätterteig – Schnecken mit Blattsalat

18. April 2012 by Ruth

Das Rezept ist für 4 Personen als Hauptgericht, soll es die Spinat – Blätterteig – Schnecken als Vorspeise geben reichen sie für bis zu 8 Personen.

Ja, diesmal hab ich ein Fertigprodukt benutzt, nämlich den Blätterteig. Ich nehme den frischen Blätterteig den es im Supermarkt im Kühlregal gibt. Man braucht für das Rezept 2 Pakete zu 200 g.

Zuerst brauchen wir eine Tomatensauce, bei uns war es der Rest vom Vortag. Das Rezept findet ihr bei Spaghetti mit Tomatensauce. Diese wir auf die erste Platte des Blätterteigs gestrichen, nun 100 g kräftigen Käse ( ich habe einen Bergkäse genommen, es geht auch ein anderer kräftiger Käse, Parmesan passt natürlich auch ) in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Darüber die 2 Blätterteigplatten legen. 750 g frischen Spinat vom Strunk befreien, waschen und tropfnass in eine heiße Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit abgießen. Den Spinat kleinschneiden und mit 2 El Frischkäse und einem Bund klein geschnittenem Basilikum verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronenschalenabrieb würzen. Auf der oberen Blätterteigplatte verteilen. Den Blätterteig aufrollen und dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese auf Backpapier geben und im Ofen bei 175 Grad Umlauft ca. 20 Minuten backen.

Mit einem leckeren Kopfsalat servieren. Hierzu den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und waschen, trocken schleudern. Für die Salatsauce 2 El Joghurt, 1 El Weißweinessig, 2 Tl Honig, 2 El Sonnenblumenkernöl, Salz, Pfeffer und ein Kästchen Biokresse verrühren und mit den Salatblättern mischen.

Mit den Spinat-Blätterteig-Schnecken auf einem Teller anrichten.

Tomatensugo mit Mettklößchen und Basilikum

27. Februar 2012 by Ruth

Ja, klar, Tomatensugo ist ein Gericht, das im Sommer viel aromatischer schmeckt, weil die Zutaten einfach in viel besserer Qualität zu bekommen sind. So richtig Vollreife Tomaten, in der Sonne gewachsenes Basilikum. Aber ich konnte dem Gedanken daran nicht widerstehen.

Eine großen Topf mit Wasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Für 4 Personen 800 g Tomaten ( ich hab diese kleineren Tasty Tom genommen, die hatten relativ viel Geschmack ) mit heißem Wasser über brühen und die Haut abziehen. Die Kerne hab ich drin gelassen und die Tomaten einfach so kleingehackt. Bei größeren Tomaten mache ich dies natürlich nicht. Erstmal auf die Seite stellen. 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen und eine Peperoni kleinschneiden und in 2 Tl Olivenöl andünsten, nicht braun werden lassen. Die Tomaten dazugeben und dünsten. Eine kleine Dose Tomatenmark dazugeben. Mit einem halben El Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Fenchelsaat würzen. Mit 200 ml Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Nun aus 2 groben Bratwürsten das Mett rausdrücken und in kleine Kugeln formen. Dies Kugeln in die Sauce geben und solange darin schmoren lassen bis sie durch sind aber noch nicht sehr fest werden.

Einen Bund Basilikum kleinschneiden.

Die fertig gekochten Nudeln und das Basilikum zu der Sause geben, umrühren und genießen. Eventuell mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Hoffentlich kommt bald der Frühling mit ersten Kräutern und Gemüsen.

Für die Vegetarier unter euch: die Sauce schmeckt natürlich auch ohne die Klößchen!

Linguine mit Tintenfisch

31. Dezember 2011 by Ruth

Linguine sind so was wie plattgedrückte Spaghetti, sie nehmen in dem Sud etwas mehr Geschmack auf als Spaghetti. Wenn Du keine Linguine bekommst kannst Du aber auch gut Spaghetti nehmen.

Ja, eigentlich ist dieses Gericht ein Sommergericht, aber bei diesen trüben Tagen zurzeit kann man versuchen etwas Sommer zurück zu holen. Leider habe ich bei meinem Fisch – Marktstand nur gefrorene Tintenfischtuben bekommen, aber sie waren trotzdem super zart. Auch das Basilikum ist viel würziger wenn es direkt aus der Sonne kommt, aber es war trotz allem das richtige Gericht für uns.

Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Nudeln darin nach Packungsanweisung kochen.

Für 4 Personen 4-5 Tintenfischtuben säubern, möglicherweise gibt es noch eine etwas harte Haut in der Innenseite der Tube oder auch ein wie Plastik aussehendes Teil (ist wohl so was wie die Wirbelsäule…) beides bitte entfernen und die Tuben abwaschen und in Ringe schneiden.

100 g getrocknete Tomaten kleinschneiden, 5 Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben schneiden, von 1 Bund Basilikum die harten Stiele entfernen.

In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Tintenfischringe ca. 2 Minuten von allen Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen. In diesem Öl nun die Tomatenstückchen und die Knoblauchscheiben kurz anbraten. Mit 2 Gläsern trockenen Weißwein ablöschen. Von einer Bio-Zitrone die Schale abreiben und dazu geben, sowie den Saft einer halben Zitrone. 100 ml Fischfond dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen. Salz brauchst Du wahrscheinlich nicht mehr, da die getrockneten Tomaten genug Würze abgeben.

Wenn die Nudeln al dente gekocht sind in den Sud geben, ebenso die Tintenfischringe und den Basilikum, alles umrühren und sofort servieren.