Ein super einfaches, schnelles Gericht. Man kann eigentlich alle Gemüsesorten für Gemüse – Couscous nehmen, gerne natürlich auch die Reste die man noch im Kühlschrank hat.
Für 3 hungrige Personen:
- 350 Gramm Couscous
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 kleine Zucchini
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Kardamom
- Piment
- Paprika
- Ras el hanut
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 200 Gramm Schafskäse
Das Gemüse waschen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Je nachdem was am längsten braucht zuerst in die Pfanne geben und kräftig in etwas Olivenöl anbraten. Das Gemüse sollte schon etwas braun werden, damit es einen leckeren Geschmack entwickelt. Falls nötig einige Esslöffel von der Gemüsebrühe dazugeben.
In der Zwischenzeit den Couscous mit der Brühe quellen lassen, oder kochen, schaut auf die Packung da steht es drauf.
Couscous zu dem Gemüse geben, alles vermischen und mit den Gewürzen und dem Zitronenabrieb abschmecken.
Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Für Veganer: den Käse weglassen oder einen Ersatzkäse benutzen
Für Leute die ohne Fleisch nicht leben können: Lammschulter in Stück schneiden, kräftig von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in dieser Pfanne jetzt das Gemüse anbraten, dann weiter im Rezept wie oben.
Dazu:
Bei uns gab es Tsatsiki und einen leckeren Kopfsalat dazu.
