Gemüse – Couscous – Rezept Bild @ Ruth Schläger
Ein super einfaches, schnelles Gericht. Man kann eigentlich alle Gemüsesorten für Gemüse – Couscous nehmen, gerne natürlich auch die Reste die man noch im Kühlschrank hat.
Für 3 hungrige Personen:
350 g Couscous
600 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Zucchini
1 Petersilienwurzel
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kardamom
Piment
Paprika
Ras el hanut
1 Tl Zitronenabrieb
200 g Schafskäse
Das Gemüse waschen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Je nachdem was am längsten braucht zuerst in die Pfanne geben und kräftig in etwas Olivenöl anbraten. Das Gemüse sollte schon etwas braun werden, damit es einen leckeren Geschmack entwickelt. Falls nötig einige El von der Gemüsebrühe dazugeben.
In der Zwischenzeit den Couscous mit der Brühe quellen lassen, oder kochen, schaut auf die Packung da steht es drauf.
Couscous zu dem Gemüse geben, alles vermischen und mit den Gewürzen und dem Zitronenabrieb abschmecken.
Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Für Veganer: den Käse weglassen oder einen Ersatzkäse benutzen
Für Leute die ohne Fleisch nicht leben können: Lammschulter in Stück schneiden, kräftig von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in dieser Pfanne jetzt das Gemüse anbraten, dann weiter im Rezept wie oben.
Dazu:
