kochschläger

frisch gekocht

gebratener Spargel

by

gebratener Spargel
Rezept gebratener Spargel – Rezeptbild @ Ruth Schläger

Heute kommt das nächste Spargelrezept, vielleicht auch was für Ostern – gebratener Spargel.

Gekochter Spargel ist ja schon lecker, aber ich finde, dass der Spargel erst beim braten so richtig seinen tollen Geschmack entfaltet. Dabei wird der Spargel so leicht karamellisiert und schmeckt wunderbar nussig und intensiv.

Als Hautgericht für 4 Personen ( bei wenig Beilagen ) 2 kg Spargel schälen und schräg in kleine Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und nur soviel Spargel reingeben, dass der Boden bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze langsam von allen Seiten ca. 5 Minuten braten, rausnehmen und die nächste Portion braten. Wenn alle Spargel gar sind,  1 El Kräuterbutter in der Pfanne schmelzen, den gesamten Spargel wieder reingeben in der Butter warm werden lassen und 100 g grob geriebenen Parmesankäse darüber geben.

Dazu schmecken: kleine Pellkartoffeln, eventuell eine Scheibe Schinken für die Fleischesser. Aber auch ein Kräuter- oder Käseomelett ist lecker dazu.

Über Ruth

Hier schreibe ich, Ruth Schläger, meine Kochrezepte auf. Ich bin eine begeisterte Köchin und versuche jeden Tag etwas frisch gekochtes aus der Küche auf den Tisch zu bringen. Viel Spass beim Kochen meiner Rezepte und guten Appetit.

Ähnliche Rezepte

Bärlauchbutter

Solange es ihn noch gibt! Bärlauchbutter schmeckt zu Nudeln, Fleisch und Reis, aber auch einfach auf einer Scheibe frischem Brot. Den Bärlauch waschen und klein hacken, die Butter in ein flaches Gefäß geben, den Zitronenabrieb und 4 Teelöffel Zitronensaft sowie das Salz dazugeben und mit einer Gabel gut vermischen, dann den Bärlauch dazu geben und […]

Nußmakronen

Nußmakronen – Erinnert ihr euch an die Campari – Erdbeer – Schnittchen? Hier waren etliche Eiweiß übrig geblieben. Hier ist nun die leckere Verwertung davon in Nußmakronen: Die Eiweiß zuerst langsam, dann schneller werdend zu einem steifen Schnee schlagen, Salz dazugeben, weiter schlagen, Zucker dazugeben und nochmals 5 Minuten weiter schlagen. Das Studentenfutter und die […]

Nudel – Rindfleischsuppe

Dieses Nudel – Rindfleischsuppe Rezept ist etwas aufwendiger, wobei auch einiges an Kochzeiten dabei ist. Für 4 Personen und noch einige Portionen Rinderfond. Ca. 800 g Rindfleisch, z.B. Beinscheibe, Querrippe, Suppenfleisch. Es gibt unterschiedliche Sorten, mit mehr oder weniger Fett. Wobei die Stück mit mehr Fett zwar mehr Kalorien haben, aber auch einen tolleren Geschmack ergeben. […]

Kräuterscones

Kräuterscones schmecken ganz frisch aus dem Ofen am besten! Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in kleine Stückchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten, zuerst mit der Küchenmaschine eventuell noch mit den Händen nacharbeiten. Den Teig in einen 1,5 cm dicken […]

Lammrücken mit Thymiankruste, Backofenkartoffeln und Tsatsiki

Lammrücken mit Thymiankruste, Backofenkartoffeln und Tsatsiki für 2 Personen: Fangen wir mit dem Tsatsiki an. Meine Variante geht so: 1 Gurke auf ein Küchenhandtuch raspeln, ausdrücken und in eine Schüssel geben. 4-5 Knoblauchzehen pressen, 250 Gramm Magerquark, 250 Gramm Joghurt dazugeben, salzen, verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen. Jetzt 600 Gramm Kartoffeln […]

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Paul Tscharner meint

    Vielen Dank für das tolle Rezept, dass ich in der nächsten Spargelsaison auf jeden Fall ausprobieren werde. So einfach, aber wahrscheinlich ziemlich lecker: Die Idee mit der Kräuterbutter… Vielen Dank!

    VG,
    Paul