Bananen Marmelade ist die Lieblingsmarmelade unserer Gäste.  Sogar von denen, die eigentlich lieber herzhaft frühstücken.  Und sie ist ein schönes kleines Mitbringsel oder Geschenk.

Hier das Rezept:

1 kg reife Bananen ( also die, die schon etwas braun geworden sind und die man vielleicht nicht mehr so gerne isst ). Auf keinen Fall grüne Bananen, Schmeckt nicht!

entsprechende Menge an Gelierzucker ( ich nehme immer den Gelierzucker aus Rohrzucker, da gesünder und leckerer und nicht so süß ), oder Rohrzucker und Gelierfix 1:2.

ein halber Teelöffel Zimt

ca. 1 cm langes Stück Ingwer sehr klein gehackt

Saft eine Zitrone und die abgeriebene Schale

wer es mag ( wir mögen es ) ein kleines Schnapsglas mit Bacardi

Bananen in Scheiben schneiden ( nicht zu dünn ), Zucker, Zimt, Zitrone und Ingwer dazugeben einige Stunden stehen lassen, nach Anweisung kochen kurz vor Ende der Kochzeit Bacardi zugeben.

In sehr saubere Gläser füllen, fest verschließen, Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, fertig.